Zajacie mäso je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé - obsahuje veľa prvkov potrebných pre človeka. Dušený zajac nie je príliš mastný a nežný a je vynikajúci nielen pre alergikov, starších ľudí, deti, ale aj pre dojčiace matky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- zajac;
- cibule;
- 9% ocot;
- kyslá smotana;
- soľ;
- rastlinný olej.
Návod na použitie
1
Jatočné telo zajaca (s hmotnosťou 3 až 3, 5 kilogramu) umyte studenou vodou, zbavte fólií a nakrájajte na kúsky. Kusy preneste do šálky a nalejte liter studenej vody a pohár octu. V tejto forme nechajte mäso na marinovanie 2-3 hodiny.
2
Olúpeme a nakrájame na polovicu 2 stredných cibuľových hláv. Odstráňte mäso z marinády, preneste na panvicu alebo plech na pečenie, nalejte 3-4 lyžice rastlinného oleja bez zápachu, ochutnajte soľ, pridajte cibuľu. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nezabudnite naliať mäso najmenej 3-4 krát na mäso vytvorené na plechu na pečenie (ak sa tak nestane, kúsky zajaca sa ukážu ako suché a tvrdé).
3
Keď je mäso dobre vyprážané, vyberte panvicu alebo panvicu z rúry a preneste ju na panvicu, ktorá nie je tak hlboká (nelepenie je najlepšie na dusenie). Pripravte omáčku z džúsu a 2 šálok kyslej smotany a naplňte ich všetkým (najlepšie je použiť kyslou smotanu s obsahom tuku 15 - 20%). Panvicu pevne uzavrite a vložte do rúry, aby ste ju nechali variť 25-30 minút.
Venujte pozornosť
Aby ste pred varením odstránili cudzie pachy, je potrebné zajaca namočiť najmenej 10 hodín.
Užitočné rady
Aby sa dusený králik ukázal ako veľmi chutný, musí sa pred vyprážaním plniť masťou. Aby ste to dosiahli, musíte do rezkov v buničine vložiť bravčový tuk, ktorý bol predtým nakrájaný na malé tyčinky s hrúbkou 0, 5 cm a dlhé 4 až 5 cm.