Vzhľadom na to, že zloženie pečene obsahuje také stopové prvky, ktoré sú pre ľudské telo cenné, ako napríklad železo, meď, vápnik, horčík, zinok, má pečeň v zdravej výžive osobitné miesto. Dietitania odporúčajú jesť najmä tehotným ženám, deťom a starším osobám. Iba pri správnej príprave si pečeň zachováva všetky svoje prospešné a výživné vlastnosti. Hovädzia pečeň je obzvlášť užitočná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- - hovädzia pečeň - 500 g;
- mlieko - 0, 5 l;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- maslo - 30 - 50;
- soľ
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 - 2 ks.
Návod na použitie
1
Vyberte tú správnu pečeň na varenie. Čerstvé hovädzie pečene by mali byť červenkasto hnedé, na reze vlhké a na vonkajšej strane mierne klzké. Pripravte pokrmy na varenie. Varená dusená pečeň sa odporúča na panvici s hlbokým panvičkou s vekom.
2
Vyberte film z pečene a namočte ho na 2 hodiny do mlieka. Toto sa vykonáva za účelom zníženia nepríjemnej pachuti a odstránenia horkosti. Odstráňte pečeň z mlieka, opláchnite vodou a nasekajte. Môže byť nakrájaný na kocky alebo kocky. Hlavná vec je, že kusy nie sú príliš veľké a majú rovnaký tvar.
3
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte olúpanú mrkvu asi päť minút na hrubom strúhadle. Nasekanú pečeň dajte na panvicu a zakryte. Nechajte variť 10-15 minút.
4
Skontrolujte dostupnosť. Ak to chcete urobiť, pokúste sa lžičkou zlomiť kúsok pečene. Ak sa neuvoľní žiadna krv, pečeň je pripravená. Pridajte panvicu kyslou smotanou. Miešajte a pečte pečeň kyslou smotanou ďalších 5-7 minút. Na samom konci prípravy položte bobkový list, aby ste do misky pridali arómu. Ako prílohu pre pečeň, dusenú v kyslej smotane, podávame šťavu zo zemiakov, pohánky alebo pšeničnej kaše.
Užitočné rady
Pokúste sa variť dusenú pečeň tesne pred podávaním. Ak ju musíte zahriať, stane sa tvrdšou. Ihneď po varení odstráňte bobkový list z panvice - miske dal už potrebnú arómu.
Ak máte trochu dusenú pečeň, môžete ju pomeliť v mlynčeku na mäso a získať pokutu, nie menej užitočnú ako samotná pečeň, vložiť.