Liškotky sa rozveselujú a hladujú po jednom pohľade. Tieto huby sa líšia od svojich lesných náprotivkov nielen v žiarivo žltej farbe, ale aj v osobitnej jedinečnej chuti a aróme. Znalci vedia, že správne varené kuriatka sú skutočnou pochúťkou. Sú dobré pri akomkoľvek spracovaní - vyprážané, dusené, nakladané a pečené. Vynikajúca polievka sa varí z kuriatok, a to na mäsovom vývare aj bez neho.
Vyberte si recept
Lišková polievka na mäsovom vývare
- 500 g hovädzieho mäsa na kosti
- 300 g liškami
- 1/2 šálky ryže
- 1 mrkva
- 2 cibule
- 4 zemiaky
- banda kôpru
- 4-5 hrášok čierneho korenia
- 1 bobkový list
- rastlinný olej
príprava
Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby s obsahom 3 až 3, 5 litra. Nalejte vodu, privarte a potom vyberte penu. Soľ a varte jednu hodinu, kým nie je mäso pripravené. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte na zlatú cibuľu. Umyte a pripravte lišty do vývaru, potom vyprážajte zeleninu.
Nalejte ryžu za stáleho miešania tak, aby sa zrná nelepili spolu. Zemiaky nakrájajte na kocky a dajte ich do panvice, hodte lavrushku a korenie. Nakrájajte a pridajte kôpor 5 minút pred koncom varenia. Polievka je s kyslou smotanou, ale bez nej môžete.
Lišková polievka s kuracími prsiami a syrom
- 400 g
- 1 kuracie prsia (500 g)
- 2 cibule
- 2 mäkké spracované syrové koláče (napríklad „krémová“ alebo „priateľstvo“)
- 50 g masla
- 5 zemiakov
- korenie, soľ.
príprava
Kuracie prsia vložte do 3-litrovej panvice, pridajte vodu, soľ a povarte, kým nie je krehká. Vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na porcie. V masle smažte cibuľu a nakrájané liškami. Vyprážajte na vývari a varte 15 minút na miernom ohni, potom pridajte nakrájané zemiaky.
Po uvarení zemiakov pridajte nakrájané kuracie mäso do vývaru a spracovaný syr s tenkými doskami. Pepper polievku, skúste soľ a soľ v prípade potreby. Polievka bude hotová po úplnom rozpustení syra.
Krevety Chanterelle Puree Soup
- 500 g
- 1 cuketa (500 g)
- 2 ks mrkva
- 2 cibule
- 2-3 zemiaky
- mleté čierne korenie, korenie podľa chuti
- krevety podľa chuti
- petarda
Cibuľu nakrájajte a smažte na zlatohnedú farbu. Mrkvu alebo rošt jemne nasekajte, opečte s cibuľou. Na panvici dajte zeleninu nakrájanú na kocky - cukinu a zemiaky, šampiňóny a nalejte vodu tak, aby pokrývala celkovú hmotu asi 5-7 cm. Do vývaru pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu, pridajte soľ a korenie. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a polievku varte asi hodinu.
Potom, čo je zelenina dusená, vložte ju z panvice a porazte mixérom. Zeleninové pyré vráťte do vývaru, dôkladne premiešajte a nechajte polievku prevariť. Varené krevety v slanej vode sa pridávajú na platňu bezprostredne pred použitím. Je dobré slúžiť s takými polievkovými krutónmi s cesnakom.