Dogwood je malý ker, ktorý rastie na vysočine Kaukazu, Moldavska, Krymu a Strednej Ázie. Jeho plody majú výraznú adstringentnú chuť. Z drieňového dreva sa získa nezvyčajne chutný džem, ktorý pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg bobúľ drieňového dreva;
- - 1 kg cukru;
- - 250 ml vody.
Návod na použitie
1
Ak chcete urobiť džem, vezmite najzrelejšie kôstkové ovocie so silnou štruktúrou. Roztriedte bobule, oddeľte ich od stopiek a opláchnite ich dôkladne v čistej tečúcej vode.
2
Nenechajte buničinu zaschnúť a prilepiť na kosti. Aby sa tomu zabránilo, dajte bobule do panvice s vekom, nalejte ich malým množstvom vody a pary na 7-10 minút pri teplote 80 - 85 stupňov. Potom ovocie z kôrovcov zlikvidujte na site alebo cedníku.
3
Sirup varte z 1 kg cukru a 250 ml vody. Musíte ho variť na miernom ohni za stáleho miešania. Sirup by mal byť hustý a homogénny s úplne rozpusteným cukrom.
4
Do pripraveného sirupu nalejeme bobule koriana a necháme pôsobiť 3-4 hodiny. Potom dajte panvicu na kachle a duste najviac 3-4 minúty.
5
Vyberte sporák z kachlí a nechajte ho mierne vychladnúť. Keď je bobuľovitá kúra pri izbovej teplote, znovu ju vložte do ohňa a varte, kým sa úplne neuvarí. Aby sa zabránilo popáleniu koriana, zabráňte silnému zahrievaniu džemu a pravidelne pretrepávajte nádobu krúživými pohybmi. Na povrchu odstráňte penu lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou.
6
Pripravený džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zakryte ho vekom a uložte na chladnom a suchom mieste tak, aby ste zabránili priamemu slnečnému žiareniu.
Užitočné rady
Pripravenosť Cornel jam sa dá určiť niekoľkými znakmi. Najskôr by hustota sirupu mala zodpovedať vzorke na tenkej nite a ak nalejete kvapku džemu na tanierik, zachová si svoj pôvodný tvar a nezmieša sa. Po druhé, plody drieňového dreva v hotovom džeme sú sklovité a priesvitné. Neplavia na povrch, ale sú rovnomerne distribuované v sirupe.