Domáce mliečny cukor je dobré ako samostatné ošetrenie. A môže byť tiež použitý ako dekorácia pre košíčky a veľkonočné koláče. Takáto glazúra je plastickejšia ako bežný cukor.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- - 30 g masla;
- - 200 ml mlieka;
- - 200 g cukru;
- - 2 lyžice. lyžice medu;
- - rastlinný olej;
- - drevenú lyžicu alebo špachtľu;
- - vedro z nerezovej ocele;
- - silikónové formy alebo formy na ľad;
- - ľad.
Návod na použitie
1
Pripravte formy na mliečny cukor a namažte ich rastlinným olejom.
2
Nalejte mlieko do panvy a zapaľujte, nie vriace, pridajte maslo, cukor a med. Varte neustále za stáleho miešania. Mal by variť asi na polovicu a získať krémovú karamelovú farbu. V tomto bode sa hmota nevarí v malých bublinách, ale vo veľkých dávkach pomalého výbuchu.
3
Hmotu položte na ľad a potom ju vhoďte do gule. Ak je rovnako elastický ako hlina, je pripravený mliečny cukor. Príliš tenké - znova uvarte.
4
Hotovú hmotu ochlaďte spustením vedra do nádoby s ľadom a studenou vodou. Mliečny cukor mieste drevenou lyžičkou, až kým nezačne zosvetľovať.
Hmota bude hustá a stráca svoje viskózne vlastnosti.
5
Zahrievajte mliečny cukor na najmenšom ohni, kým sa neobjaví plasticita, aranžujte v pripravených plechovkách.
Venujte pozornosť
Masa počas varenia môže rýchlo uniknúť z panvy, takže je potrebné neustále miešať.
Musíte vynaložiť úsilie na šľahanie vychladeného mliečneho cukru.
Mlieko sa môže zohriať v dôsledku zohrievania na nízkej teplote, preto použite mlieko, v ktorom ste si istí.
Užitočné rady
Ak trávite mliečny cukor, potom z neho guľa rýchlo kryštalizuje. Môžete to vyriešiť pridaním malého množstva mlieka k hmote a ďalším varom.
Pred usporiadaním pochúťky v plechovkách môžete podľa chuti pridať drvené orechy alebo drvené sušené ovocie.
Ak neexistujú vhodné formy, môžete rozotrieť mliečny cukor lyžičkou na fóliovej doske, ktorá je namazaná rastlinným olejom.
Ak chcete použiť mliečny cukor ako glazúru na zdobenie koláčov, muffínov a veľkonočných koláčov, môžete pri zahrievaní pridať farbu jedla.