Dokonca aj skúsení kuchári dokážu pokrmy niekedy preliať. V tomto prípade je dôležité nepropadať panike, pretože ak konáte správne, je možné uložiť takmer akékoľvek solené jedlo.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Ak polievku polievate soľou, neskúšajte ju riediť vodou. To môže zničiť chuť jedla. Vezmite malý kúsok rafinovaného cukru, vložte do bežnej lyžice a dajte ho do vývaru. Akonáhle sa kúsok cukru začne topiť, odstráňte lyžicu z vývaru a vložte kúsok rafinovaného cukru. Tento postup sa môže opakovať niekoľkokrát až do korekcie chuti. Porézna štruktúra rafinovaného cukru z neho robí vynikajúci absorbent, ktorý ľahko absorbuje soľ z vývaru.
2
Namiesto rafinácie môžete použiť sušienky alebo nahrubo nasekané surové zemiaky. Stačí len vložiť tieto výrobky do polievky a naďalej ju variť. Sucháre je potrebné odstrániť po niekoľkých minútach (a ak je to potrebné, vložiť nové) a zemiaky sa môžu nechať vo vriacom vývare 10 - 15 minút, ale nenechajte sa uvariť, pretože ťahanie prepečených zemiakov, ktoré sa rozpadli, nie je ľahkou a príjemnou úlohou. Aby sa tomu zabránilo, je možné použiť špeciálne textilné vrecká.
3
Mimochodom, solenú polievku je možné uložiť s ryžou v textilnom vrecku. Stačí ho spustiť do vývaru a nechať ho tam, kým nie sú pripravené riady, ryža značne čerpá soľ z tekutiny.
4
Ak nemáte uvedené produkty, ale máte med alebo citrón, môžete ich pridať do vývaru, aby ste znížili stupeň slanosti. Pri veľmi slanom bujóne však tento trik nemusí fungovať.
5
Únik mäsa je možné korigovať čerstvými múkovými omáčkami, zemiakovou kašou alebo kyslou smotanou. Soľ sa distribuuje hlavne do vonkajších vrstiev svalového tkaniva, takže nesolené homogénne doplnky môžu čerpať pomerne značné množstvo soli. Solené mleté mäso pre kotlety sa dá uložiť pridaním trochu prevarenej nesolenej ryže alebo strúhanej zeleniny.
6
Je trochu ťažšie šetriť ryby ako mäso, pretože soľ preniká do všetkých vrstiev filé alebo jatočného tela. V tejto situácii však čerstvé omáčky pomôžu vyrovnať solenie. Ak ste solili rozmrazené alebo čerstvé ryby skôr, ako ich uvaríte, jednoducho ich opláchnite studenou vodou. Solené prevarené ryby sa môžu naliať čerstvou vriacou vodou a nechať stáť asi 5 minút.
7
Soľ sa môže získavať z dusených a iných dusených mäsa s čerstvými paradajkami. Jemne nasekajte, potom pridajte do misky a niekoľko minút dusíme.
8
Ak je zelenina počas varenia nadmerne solená, situáciu možno napraviť vyliatím čerstvou vriacou vodou a povarením na niekoľko minút. Solenú surovú zeleninu, z ktorej ste šalát pripravovali, však môžete „zriediť“ iba inými prísadami.