Salo je vynikajúci chutný produkt. Málokto však vie, že existuje veľa spôsobov, ako soliť tuk. Medzi nimi vyniká „dámska“ veľvyslanec v slanom náleve, tuk sa ukázal ako jemný a môže sa skladovať po dlhú dobu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- masť
- voda
- soľ
- Korenie (čierne a nové korenie
- bobkový list
- rasca
- aníz
- kardamon
- koriander)
- cesnak
Návod na použitie
1
Na prípravu soľanky potrebujeme panvicu, vodu, soľ, cesnak a čierne korenie.
Do panvice sa naleje 1, 7 šálky vody, potom sa naleje 1 šálka stolovej soli a solanka sa varí 10 minút. Potom sa soľanka ochladí na teplotu miestnosti.
2
Počas varenia soľanky sa cesnak vylúpa a rozdelí na klinčeky. Bude stačiť päť klinčekov. Najlepšie je rozdrviť každý klinček nožom.
3
Korenie sa najlepšie rozdrví, ale nie nožom, ale medzi dvoma čajovými lyžičkami po vložení hrachu do servítky, aby sa paprika nerozptyľovala po kuchyni.
4
Ďalej sa do vychladenej slanej vody položí cesnak a drvené korenie a ingrediencie sa zmiešajú so soľankou.
5
Sádlo v slanom náleve je najvýhodnejšie solené v sklenenej nádobe. Preto sú kúsky sadla vopred nakrájané na plátky zložené do pohára a naliate do pripraveného soľanky. Solenie by sa malo uskutočňovať na chladnom mieste, takže nádoba by mala byť v chladničke najmenej týždeň. Ale je lepšie nezatvárať veko pevne, tuk by mal „dýchať“.
6
Po nasolení sadla sa vyberie, vysuší, posype korením podľa vašej chuti a veľmi dlho sa uloží do mrazničky.
Venujte pozornosť
Aby sa tuk nezhoršoval, mala by byť koncentrácia soli najmenej 12%.
Súvisiaci článok
Ako soliť makrely doma rýchlo a chutne