Okrem toho, aby sa zelenina mohla správne pestovať, musí byť schopná sa dobre uchovať aj v období mimo sezóny, keď už bola zozbieraná posledná plodina a veľmi dlho pred novou plodinou. V skutočnosti je čerstvá zelenina rovnakými živými rastlinami, ktoré uvoľňujú vlhkosť a oxid uhličitý, a tiež v pravom slova zmysle dýchajú.
Vyberte si recept
Základné pravidlá skladovania čerstvej zeleniny
Najlepšie zo všetkého je, že je možné zachovať zozbieranú úrodu neustále na ňu. Výrobky, ktoré sa skladujú na uskladnenie, sa musia preto najmenej niekoľkokrát mesačne triediť a odstraňovať z celkovej hmotnosti, a to aj mierne pokazenú alebo zhnitú zeleninu, ktorá ich môže následne preniesť na „susedov“. Odporúča sa tiež presúvať zeleninu z miesta na miesto vo vnútri pivnice, ale opäť je potrebné poznať opatrenie vo všetkom, pretože sa neodporúča veľmi časté triedenie výrobkov. V prípade, že nenájdete iba jednu zasiahnutú zeleninu, ale doslova napadnuté miesto, musíte urobiť nasledovné: opatrne odstrániť poškodené ovocie a posypať miesto, na ktorom leží, na piesok.
Musíte tiež starostlivo premyslieť ventilačný systém v pivnici alebo inej miestnosti, kde sa skladuje zelenina, inak sa na jej stenách vytvorí škodlivá kondenzácia, ktorá spôsobí aktívnu plesnivosť v množstve skladovanej zeleniny. Vrstvy slamy alebo sena, ktoré sa musia umiestňovať pod a nad produkty, tiež pomôžu zabrániť nadmernej vlhkosti. Skúseným pestovateľom zeleniny sa odporúča, aby sa uchýlili k nasledujúcemu triku: do pivnice si môžete dať krabicu plnú uhlia, páleného vápna alebo soli, ktorá bude zhromažďovať prebytočnú vlhkosť.