Angrešt, ktorý sa všeobecne nazýva „kráľovský bobule“, hoci pri zbere a následnom spracovaní spôsobuje veľa problémov, v domácom konzervovaní si zaslúži zaslúžený rešpekt. Napríklad voňavý angreštový džem s pomarančom nie je len úžasne lahodný dezert, ale aj skvelým nástrojom na prevenciu chorôb dýchacích ciest.
Vyberte si recept
Egreše patria medzi zriedkavé druhy bobúľ, ktoré sa dajú konzervovať v akomkoľvek stupni zrelosti: z malých nezrelých plodov sa získajú krásne a chutné kompóty; úplne dozreté bobule sú vhodné na konzervovanie, marmelády, džúsy, aromatické likéry a vína a džemy a džemy sa zvyčajne varia z prezretých egrešov.
S cieľom zachovať čo najviac užitočných vlastností týchto nádherných bobúľ počas konzervácie sa angreštový džem s pomarančom pripravuje buď „surovým“ spôsobom alebo s minimálnym tepelným spracovaním.
Ako pripraviť džem podľa tradičného receptu
Na prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi zdravého dezertu budete potrebovať iba tri prísady: angrešt, pomaranče a cukor v pomere 3: 1: 1, 5. V závislosti od vybranej odrody bobúľ môžete získať smaragdový džem alebo nasýtenú jantárovú farbu. Takže odroda jemných odrôd "Malachit", "Beryl", "Ural Emerald" dáva krásny zelený odtieň. Zlatý džem sa získava z odrôd „ruská žltá“, „jantárová“, „med“.
Predbežná príprava všetkých zložiek sa obmedzuje na skutočnosť, že egreše sa umyjú, krájajú malými nožnicami alebo ostrým nožom stonky. Ak sa na konzerváciu používajú veľmi veľké plody a je potrebné zachovať ich tvar, odporúča sa nasekať každý bobuľku špáradlom alebo urobiť malý rez a odstrániť semená.
Pomaranče sa tiež dôkladne umyjú, nakrájajú na kúsky a odstránia sa zrná, ktoré môžu dať hotovému výrobku horkú chuť.
Pomocou mixéra, elektrického alebo mechanického mlynčeka na mäso sa pripravené výrobky premenia na homogénnu hmotu, prenesú sa na misky s hrubým dnom a pokryjú sa cukrom. Za stáleho miešania sa egreše s pomarančmi udržiavajú na nízkej teplote 4 až 5 minút, potom sa vyberú zo sporáka a nechá sa mierne vychladnúť. Rovnaký postup sa opakuje ešte 1-2 krát. Hotový angreštový džem s pomarančmi sa ochladí, rozloží na sterilizované poháre a prikryje sa vekom.