Koláče, malé koše cesta, nezvyčajne zdobia sviatočný stôl. Predjedlá v koláčikoch sú elegantným riešením pre stoly podávané formou bufetu, keď hostia nemajú možnosť používať príbory pri sedení pri stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 šálky múky;
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica vodka;
- voda;
- 1/4 lyžičky soľ;
- 3 lyžičky ocot 9%;
- 200 g masla;
- 50 g múky na maslo.
Návod na použitie
1
Umyte a rozbite vajíčko do nádoby s objemom najmenej 250 mililitrov, premiešajte, pridajte vodku a pridajte dostatok vody tak, aby celkový objem zmesi bol 250 mililitrov, premiešajte. Nalejte do misky, pridajte ocot, premiešajte, pridajte soľ a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
2
Múku prelejte sitom veľmi pomaly, súčasne premiešajte zmes lyžičkou a najskôr mieste v miske a potom na stole rovnomerne hustú konzistenciu cesta, aby sa ľahko ukladala za vaše ruky a cítila sa ako mäkký vosk. Hotové cesto zabalte do lepiacej fólie alebo vložte do plastového vrecka a nechajte ho ležať 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
3
Olej ochladte v chladničke, nakrájajte na kocky, nalejte do oleja 50 g múky cez sito a zmiešajte s vidličkou alebo pomocou mixéra, aby ste vytvorili homogénnu olejovú guľu. Položte ho na list pergamenového papiera alebo na lepiacu fóliu, prikryte ho druhou vrstvou pergamenu alebo lepivou fóliou a navinte na tenký koláč. Vložte cesto a palacinku s maslom na 15 - 20 minút do chladničky.
4
Vyberte cesto z chladničky, vložte ho do vrstvy s hrúbkou 5 až 7 mm, vložte naň olejový koláč (mal by mať asi 2/3 plochy formácie), aby z okrajov zostali „okraje“ 2–3 cm. Maslový koláč zakryte voľnou časťou cesta a okraje pritlačte. Cesto prikryte lepiacou fóliou a chladte 15 - 20 minút.
5
Posypte múku na pracovnú plochu, vyberte cesto z chladničky, vložte naň krátku stranu obdĺžnika, jemne a jemne ho niekoľkokrát jemne poprášte múkou, aby sa cesto netlačilo a nerozbilo, zatlačte valivý čap cez povrch formácie od stredu k okrajom. Cesto vyvaľkajte rýchlym a úhľadným pohybom so zreteľným úsilím v smere od okrajov do stredu, potom od stredu k okrajom, aby ste dostali vrstvu s hrúbkou asi 10 milimetrov, prebytočnú múku zametajte z povrchu vrstvy mäkkou kefou.
6
Otočte cesto so širokou stranou smerom k sebe, otočte ľavú časť cesta tak, aby jeho okraj bol v strede formácie. Obe vrstvy prikryte pravou stranou cesta - získate tri vrstvy. Cesto otočte krátkou stranou smerom k sebe a nakláňajte ho v jednom smere na hrúbku 8 - 10 milimetrov.
7
Zložte cesto rovnakým spôsobom ako prvýkrát, vložte do chladničky na 15 - 20 minút a prikryte ho. Kysnuté cesto posypeme múkou, znovu rozvaľkáme na hrúbku 5 - 8 milimetrov, znova trikrát zložíme, vložíme do chladničky na 15 - 20 minút a naposledy rozvaľkáme na hrúbku 5 - 7 milimetrov.
8
Vezmite formy na poháriky, odrežte z cesta rovnaké krúžky vhodnej veľkosti nožom alebo pohárom, namažte formy maslom, vložte do nich hrnčeky cesta a jemne ich pritlačte prstami tak, aby cesto tesne priliehalo na spodok a okraje foriem. Na cesto nalejte suchý hrášok, ryžu alebo fazuľa, aby si koláčiky pri pečení zachovali svoj tvar. Predhrejte rúru na 180 - 200 ° C, pečte koláčiky asi 20 minút.
- Cesto na koláčiky
- pripravíme koláčikové cesto