V strave má mäso zvláštne miesto. Je dodávateľom živočíšnych bielkovín a mnohých dôležitých živín pre normálne fungovanie. Napríklad bravčové mäso obsahuje draslík, vápnik, fosfor a tiež vitamíny A, D, E a skupinu B.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre varené bravčové mäso v ceste:
- - 1 kg vareného bravčového mäsa;
- - 200 g cibule;
- - 100 g kyslej smotany;
- - 100 g pikantných zelení;
- - maslo;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
- Na skúšku:
- - 2 šálky múky;
- - 1 šálka kefíru;
- - 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
- - ½ lyžičky sóda;
- - soľ.
- Pre bravčovú rolku s paprikou a bylinkami:
- - 1 kg chudého bravčového mäsa;
- - 3-4 papriky;
- - 200 g korenených zelení;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
- Pre mletú bravčovú rolku:
- - 1 kg mletého bravčového mäsa;
- - 2 lyžice. l. krupice;
- - 300 g vrcholov repy;
- - 100 g koriandra;
- - 1 kus cesnaku;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Varené bravčové mäso v pečive
Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme a rozotrieme na rastlinný olej alebo akýkoľvek tuk. Bravčové mäso s nízkym obsahom tuku umyte, osušte papierovou utierkou a povarte ho do slanej vody. Potom mäso ochlaďte a prejdite mlynčekom na mäso. Umyte pikantné greeny (bazalka, petržlen alebo majoránka) a jemne nasekajte. Mleté mäso kombinujte s vyprážanou cibuľou a nakrájanými bylinkami, podľa chuti pridajte soľ, mleté korenie a kyslou smotanou. Všetky zložky dobre premiešajte.
2
Pripravte cesto na rolku. Aby ste to dosiahli, skombinujte kefír s múkou, pridajte štipku soli, sódy a granulovaného cukru. Všetko dôkladne premiešajte a chladné cesto mieste. Potom ju nakrájajte na tenké koláče s priemerom asi 15 - 20 centimetrov a každý z nich namažte rastlinným olejom.
3
Varené mleté mäso položte do rovnomernej vrstvy na celý povrch valcovaných plochých koláčov a rozvaľkajte na rolky. Preneste ich na mastený plech a pečte v peci pri 200 ° C po dobu 20-25 minút. Hotové rolky z rúry okamžite odstráňte maslom.
4
Bravčová rolka s paprikou a bylinkami
Uprané a suché chudé bravčové mäso. Potom nakrájajte na taniere, rozotrite na pracovnú plochu a korenie. Farebné papriky a koreninové bylinky (kôpr, petržlen, bazalka alebo zeler) umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odstráňte stopky semien zo sladkého korenia a nakrájajte na malé kúsky. Jemne nasekané pripravené greeny s nožom. Zmiešajte papriku s bylinkami, pridajte soľ a dobre premiešajte.
5
Varenú plnku dajte do silnej vrstvy na mäso a pevne ju rozvaľkajte na rožky. Potom zabalte každú fóliu a položte ju na plech alebo do formy odolnej proti teplu. Vložte do predhriatej rúry a pečte rožky pri 200 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti kotúča. Drobné trvá asi 40 minút, veľké trvajú hodinu a pol.
6
Mleté bravčové mäso
Mladé listy repy a koriandra opláchnite studenou vodou. Olúpte cesnak a kašu v trecej miske alebo pretlačte lisom. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pridajte k nej krupicu a dôkladne premiešajte.
7
Fóliu namažte rastlinným olejom a rozotrite na ňu rovnomernú vrstvu (asi 2 centimetre hrubú) mletého bravčového mäsa. Listy z červenej repy a nasekané koriandrové greeny rovnomerne premiešané s cesnakom. Potom rolujte do tesnej rolky. Zabaľte ďalšiu vrstvu fólie a vložte ju do predhriatej rúry na 40 minút, aby sa pečie pri teplote 200 ° C.
Venujte pozornosť
Recept na uvarenú bravčovú rolku možno zjednodušiť použitím zakúpených tenkých koláčov alebo arménskeho pita chleba namiesto cesta.
Užitočné rady
Ak je to potrebné, v rolke mletého bravčového mäsa môžete mladé vrchy repy nahradiť listami špenátu alebo mangoldu a do výplne pridať nasekané jadrá vlašských orechov.