Paradajky obsahujú vitamíny, minerály a ďalšie látky potrebné pre naše telo. Okrem toho sú veľmi bohaté na organické kyseliny: jablčnú, citrónovú a vínnu. Priaznivé vlastnosti paradajok sa lepšie prejavujú nie v surovej, ale vo varenej forme. Domácich konzervách paradajok je dosť veľa - sú to sušenie, solenie, morenie, namáčanie, konzervovanie cukrom a mrazenie. Jedným z najbežnejších je morenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- trojlitrové plechovky;
- kovové kryty.
- Obsah pre jedného môže:
- paradajky;
- 2 bobkové listy;
- vetvička zeleru;
- 3 kôprové dáždniky;
- 3 listy čerešní;
- 3 listy čiernych ríbezlí;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- štipka horčicových semien;
- chrenový koreň;
- 1 polievková lyžica. l cukru.
- Nálev pre jednu plechovku:
- 1 liter vody;
- 50-60 g soli;
- 1 polievková lyžica. l 9% ocot.
Návod na použitie
1
Najskôr sterilizujte poháre a viečka. Použite malý hrniec vriacej vody, položte naň cedník, aby sa nedotýkal vody. Položte nádobu hore nohami a sterilizujte päť až sedem minút.
2
Viečka vložte iba do rovnakej nádoby s vriacou vodou a podľa potreby ich odstráňte.
3
Nezabudnite, že paradajky by mali byť zrelé, pevné, ale nie zmäknuté. Vyberte si najmenšie paradajky s rovnakou veľkosťou. Potom ich dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte utierkou a vložte ich pevne do pohárov.
4
Aby boli rajčiaky chutné a voňavé, vložte medzi ne bobkový list, zeler, kôprové dáždniky, čerešne a čierne ríbezle, nakrájané na malé kúsky plátky cesnaku, čierneho korenia a horčicových semien.
5
Jemne nakrájajte koreň chrenu, nasaďte na paradajky a zavrite nádobky poklopmi.
6
Potom položte drevenú dosku alebo dvojitý uterák zložený do dvoch alebo troch vrstiev na spodok veľkej panvice. Dajte tam poháre paradajok a nalejte studenú vodu do nádoby medzi nimi.
7
Voda by sa mala dostať iba na plecia plechoviek, ak ju nalejete viac, potom sa pri varení môže dostať do brehov. Nechajte vodu prevariť a nechajte ju päť až sedem minút v plechovkách s paradajkami. Počas tejto doby by sa mali dobre zahriať.
8
Zároveň varte v inej panvici. Nechajte vodu prevariť, pridajte soľ a ocot.
9
Potom opatrne odstráňte poháre paradajok z vriacej vody, pridajte do nich jednu polievkovú lyžicu cukru a horúcou soľankou nalejte hornou časťou. Okamžite ich prevráťte prevarenými kovovými krytmi, otočte ich hore nohami, zabalte ich a nechajte úplne vychladnuté.
Užitočné rady
Nakladané paradajky skladujte na chladnom mieste.