Čas na jesenné prípravy na zimu sa blíži. Medzi nimi je čestné miesto obsadené prípravkami z húb. Konzervovaný húbový kaviár je v pivnici alebo špajzi, zatiaľ čo čerstvý kaviár je niekoľko dní dokonale uložený v chladničke. Zmrazený je aj kaviár a používa sa na ďalšiu prípravu polievok a dresingov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- huby - 1 kg
- cibuľa - 2 ks.
- paradajky - 350 g
- mrkva - 1 ks.
- rastlinný olej
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Návod na použitie
1
K tomuto jedlu si môžete vziať akékoľvek čerstvé tubulárne huby, napríklad porcini, hríbiky, je povolené používať aj huby lamelárne, ako sú šampiňóny, medové huby atď. Používajte hlavne klobúky. Sušené huby si môžete vziať, ale pred použitím ich nechajte ponoriť do vody cez noc. Hríby dôkladne očistite od zeme, listov atď. Dôkladne ich opláchnite. Potom dajte do hrnca, naplňte vodou, soľou a varte na miernom ohni 20 minút. Po varení vypustite vývar, nechajte huby vychladnúť a prejdite ich mlynčekom na mäso. Hubovú hmotu vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte na miernom ohni asi 25-30 minút.
2
Vezmite stredne veľké cibuľové hlavy, ošúpajte ich, opláchnite a nakrájajte na pomerne tenké krúžky. Paradajky dobre opláchnite, nakrájajte na kruhy. Mrkvu strednej veľkosti umyte, ošúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu restujte na miernom ohni v rastlinnom oleji niekoľko minút.
3
Zeleninu zmiešajte s hubovou hmotou, podľa chuti pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Smažte na panvici 15-20 minút.
4
Vezmite plechovky s valcovanými alebo skrútenými viečkami, umyte ich sódou alebo iným čistiacim prostriedkom, sterilizujte parou niekoľko minút v závislosti od objemu plechovky. V pripravených nádobách rozložte stále horúci kaviár a sterilizujte asi 35 minút, objem 0, 7 l, v závislosti od veľkosti nádoby zvýšte alebo znížte čas sterilizácie. Zatvorte viečka a zabaľte ich. Poháre nechajte zabalené, kým nevychladnú. Uchovávajte tento kaviár v pivnici alebo chladničke. Ak je potrebné skladovať na teplom mieste, do každej nádoby pridajte 1 lyžičku. 9% ocot.
5
Rôzne huby kaviár, pridávať do neho 1-2 lyžice. l. majonéza alebo paradajková pasta. Pre korenených milovníkov pridajte trochu octu a korenia.