Aby jedlo získalo hotový a zároveň jedinečný vzhľad, musí byť ozdobené. Čokoládové figúrky sú skvelým nálezom pre milovníkov chutných krásnych dezertov. Okrem toho nie je vôbec ťažké robiť ich.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- čokoládové formy;
- čokoládové tyčinky
- potravinárske farbivo;
- pergamen;
- ceruzka;
- nože na kovové cookies.
Návod na použitie
1
Jemne rozbite čokoládovú tyčinku a rozpustite vo vodnom kúpeli. Teraz nalejte roztopenú čokoládu do akejkoľvek nádoby a ochladzujte ju v mrazničke. Čokoládu je potrebné chladiť dostatočne dlho, až kým hmota nezačne tuhnúť. Potom čokoládu znovu zohrejte na prevádzkovú teplotu za intenzívneho miešania. Pracovná teplota mliečnej čokolády je 30 - 32 stupňov a biela - 28 - 30 stupňov. Tieto kroky sú potrebné na to, aby si budúci výrobok získal príjemný lesk, tvrdosť a krehkosť. Takto pripravená čokoláda bude mať jednotnú štruktúru, príjemnú vôňu a dlhú trvanlivosť.
2
Robte figúrky pomocou špeciálnych foriem na čokoládu. Dajú sa kúpiť v obchodoch s potravinami, cukrárskych supermarketoch, v rôznych online obchodoch ponúkajúcich tovar pre cukrárov. Formulár dôkladne utrite uterákom, pričom dbajte na všetky ohyby a malé drážky.
3
Formu jemne naplňte čokoládou bez toho, aby ste ju pridávali na vrchol. Pomaly poklepte plesňou na stôl tak, aby vychádzal všetok vzduch a čokoláda bola rovnomerne rozložená vo všetkých priehlbinách. Aby ste sa uistili, že vo vnútri obrázku nie sú žiadne vzduchové bubliny, zdvihnite tvar a pozrite sa na spodok produktu.
4
Vložte vyplnené formuláre do chladničky. Čas kalenia závisí od veľkosti postavy. V priemere trvá 10-30 minút. Aby ste sa uistili, že čokoláda je úplne zamrznutá, pozrite sa na spodnú časť formy. Farba by mala byť jednotná. Na obrázku by nemali byť viditeľné žiadne strieborné pruhy alebo tiene.
5
Položte na stôl čistý uterák. Otočte formulár a jemne ho poklepte na stôl. Čísla padnú na uterák.
6
Použite čokoládu rôznych farieb, aby ste získali zaujímavejšie a nezvyčajné postavy. Môžete kombinovať niekoľko druhov čokolády do jednej formy, čo každému výrobku dáva svoj vlastný jedinečný vzhľad a chuť.
7
Vyrobte čokoládové figúrky pomocou šablóny, ak nemáte špeciálne tvary. Na pergamenový papier naneste rôzne vzory (môžete prekladať vytlačené obrázky).
8
Čokoládu pripravte rovnakým spôsobom ako v kroku 1. Naplňte ich pergamenovým korzetom alebo malým plastovým vreckom. Odrežte nos z vaku. Dajte čokoládu na papier a nechajte ju úplne zmrznúť v chladničke. Zmrazené figúrky vyberte ostrým ostrým nožom. Musí sa to urobiť rýchlo a veľmi opatrne.
9
Naneste tenkú vrstvu čokolády na vrstvu pergamenu a nechajte stvrdnúť. Z výslednej vrstvy môžete rezať čokoládové figúrky rôznymi kovovými formami. Ak to chcete urobiť, použite formu, aby ste pevne pritlačili na čokoládovú vrstvu, prepichnite figúrku nožom a opatrne ju vyberte z pergamenu.
Venujte pozornosť
Snažte sa nedotknúť sa čokolády prstami, aby na povrchu nezostali žiadne výtlačky. Čokoládové figúrky skladujte v chladničke tak, že ich prenesiete na pergamen.
Užitočné rady
Ak sa čísla po vybratí z formy nezaložili, znamená to, že čokoláda nie je dostatočne zmrazená. Všetko je možné opraviť opätovným roztavením čokolády a jej naliatím do formy. Nabudúce držte formy v chladničke dlhšie.
Ak chcete získať farebnú čokoládu, použite potravinárske farbivo. Pridaním malého množstva farbiva do bielej čokolády získate širokú škálu farieb a odtieňov. Figurky môžu byť použité nielen ako dekorácia, ale aj ako nezávislý dezert, ktorý sa bude deťom obzvlášť páčiť.