Domáce maslo je šetrné k životnému prostrediu, bohaté na vitamíny a minerály, pomerne stabilný skladovaný výrobok. Používa sa ako v každodennej, tak aj v strave.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
10 litrov čerstvého domáceho mlieka
Návod na použitie
1
Vezmite čerstvé domáce mlieko. Prepláchnite ho cez tenkú vrstvu, zloženú 4-krát. Mlieko možno nechať v jednej miske alebo naliať do niekoľkých čistých pohárov.
2
Misky prikryte mliekom čistou handričkou a nechajte ich 2-3 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa mlieko stane kyslou. V sklenenej nádobe bude zreteľne viditeľná hranica medzi jogurtom a kyslou smotanou.
3
Kyslou smotanu odstráňte lyžičkou v samostatnej pohári alebo smaltovanej miske. Toto by sa malo robiť opatrne a snažiť sa nemiešať kyslú smotanu a jogurt.
4
Beat kyslou smotanou s mixérom. Najskôr by mala byť rýchlosť mixéra maximálna. Počas procesu šľahania sa tvoria zhluky masla, ktoré sa prilepia na čepele mixéra. Musia byť odstránené zastavením mixéra. Hneď ako sa začne proces tvorby oleja, musí sa rýchlosť miešača znížiť na stredné a potom na minimum. Ak je mixér takmer nemožný a objem masla prestáva narastať, porazenie sa musí zastaviť.
5
Filtrovať cmar vzniknutý pri šľahaní masla do samostatnej misky. To by sa nemalo liať, pretože Tento odtučnený mliečny výrobok je bohatý na vitamíny, minerálne soli a môže sa používať ako nápoj, základ pre okroshku alebo palacinky.
6
Nalejte studenú vodu do misky masla a jemne ju premiešajte rukami a opláchnite. Zhromaždite olej v hrudke, vypustite vodu. Tento postup opakujte 3-4 krát.
7
Umyté maslo vytvarujte navlhčenými rukami, vložte do plechovky s olejom a chladte. Skladujte v uzavretej nádobe. Ak je to potrebné, dlhodobé skladovanie takéhoto oleja sa môže zabaliť do pergamenu a uložiť do mrazničky.
Venujte pozornosť
Na prípravu masla používajte iba domáce mlieko alebo kyslú smotanu. Mlieko na dlhodobé skladovanie nie je vhodné na výrobu masla.