Kačacie mäso je jedným z najzdravších druhov mäsa. Obsahuje veľa bielkovín, minerálov a vitamínov. Kačica môže byť pripravená rôznymi spôsobmi, ale na to musí byť správne vyrezaná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- kačica
- Sekacia doska
- nôž
Návod na použitie
1
Môžete si kúpiť mrazenú kačicu aj chladenú. Ak máte mrazeného vtáka, najlepšie je rozmrazovať pomaly v chladničke 24 hodín.
2
Po rozmrazení vtáka skontrolujte, či jeho vnútornosti boli vložené do kačice. V niektorých obchodoch sa kačice predávajú úplne bez vnútorností, ale niektorí predajcovia kladú tašky s krkom a vtiahnu do vtáka.
3
Potom sme odrezali krídla jatočného tela vtáka tak, aby v prípade varenia kačice v rúre nespálili. Je tiež potrebné odstrániť chvost spolu so žľazami, aby sa kačica nekazila špecifickým zápachom. Ak plánujete variť polievku v budúcnosti, je najlepšie vložiť rezané kúsky do sady polievok.
4
Ďalším krokom je ochrana kačice počas varenia. Aby pokožka nepraskla a nedochádzalo k úniku chutnej šťavy, musíte ju pichnúť. Zvyčajne sa to robí pomocou ostrej vidlice, pletacej ihly alebo noža.
5
Potom kačicu vopred nakladajte, potiahnite soľou a korením.
6
Bezprostredne pred pečením musí byť vták oparený. Kačicu položíme na plech na pečenie hore nohami s prsiami a nalejeme ju 1, 5 l horúcej vody z kanvice, aby sa dosiahlo rovnomernejšie vyprážanie.
7
Potom, bez nalievania vody z plechu, vložte kačicu do rúry a pečte na miernom ohni, občas ju nalejte roztopenou šťavou. Bon chuť k jedlu.
Venujte pozornosť
Po odrezaní krídel, chvosta a odrezaní prebytočného tuku sa hmotnosť uvarenej kačice zníži asi o 0, 5 kg.
Užitočné rady
Ak je v kačici veľa tuku, vypustite ho. Je pozoruhodne udržiavaný a je možné na ňom variť rôzne jedlá.