Mexiko je považované za rodisko avokáda, ale vďaka svojej ľahkej príjemnej chuti a prospešným vlastnostiam sa tento vždyzelený strom pestuje po celom svete. Avokádo získalo verejné uznanie aj v Rusku - teraz sa konzumuje vo svojej „čistej“ forme a používa sa na prípravu veľkého množstva jedál.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Určite zrelosť avokáda podľa farby ovocia. Opatrne rezte stopku a pozerajte sa na povrch buničiny. Tmavohnedé mäso označuje prezreté ovocie. V nezrelé avokádo to bude jasne zelené. Jedlé avokádo bude zelené s hnedými pruhmi.
2
Akonáhle ste pre vás vybrali ideálne ovocie, pokračujte v rezaní avokáda. Avokádo dobre opláchnite. Mentálne nakreslite čiaru pozdĺž plodu a ostrým nožom opatrne rozdelte pozdĺž zamýšľanej cesty.
3
Pokúste sa prilepiť stred čepele noža do kosti. Vytiahnite rukoväť noža a pokúste sa vytrhnúť kosť z buničiny, v tomto okamihu oddeľte polovicu plodu voľnými rukami bokom. Vezmite prosím na vedomie, že kosť je pomerne dobre prilepená na buničinu a nie je ľahké ju vytiahnuť. Môžete prechádzať nožovou čepeľou okolo kosti, aby ste mierne prirezali priľahlé mäso.
4
Keď sa zbavíte kostí, lyžičkou odstráňte dužinu a odrežte vzdialenosť medzi dužinou a pokožkou. Pokožka z avokáda je veľmi tvrdá, takže sa nepoužíva na jedlo. Môže však slúžiť ako dobrý „tanier“ pre vaše exotické jedlo, pretože si dlho zachováva svoj tvar hrušiek.
5
Ak si chcete pripraviť šalát z nasekaného avokáda a chcete ho podávať na tradičných tanieroch, nemôžete monitorovať integritu pokožky. Stačí nakrájať avokádo priečne. Potom odrežte kožu z každého lobule a snažte sa uchopiť dužinu čo najmenej - aby ste nevyhodili jedlé časti exotického ovocia.
6
Postupne dosiahnete kost. Odrežte to z buničiny, ak nemôžete len odstrániť semeno.
7
Vezmite prosím na vedomie, že po kontakte so vzduchom mäso avokáda okamžite stmavne, preto je vhodné ho posypať citrónovou šťavou, aby sa udržal príjemný vzhľad.
Užitočné rady
Vizuálne všetky avokáda vyzerajú rovnako. Miernym zatlačením prstami určte zrelosť plodu. Ak je avokádo ako drevo, nie je na varenie zrelé. Môžete si ju kúpiť, iba ak máte exotickú večeru naplánovanú na 2-4 dni. V takom prípade prineste avokádo domov a pevne ho zabaľte do papierového vrecka. Ovocie nechajte dozrieť na tmavom mieste, napríklad pod posteľou.
Naopak, prezreté avokáda sú veľmi mierne. S miernym tlakom na pokožku zostávajú viditeľné jamky. Vyzreté avokádo sa dá ľahko rozdrviť s malým tlakom. Nie je vhodný na ľudskú spotrebu.
Ideálnou podmienkou pre avokáda by bola mierna mäkkosť. Po stlačení by mal byť plod jemný, ale odtlačky prstov by mali po niekoľkých sekundách zmiznúť.