Podľa počtu užitočných vlastností pohánka právom zaujíma vedúce postavenie medzi všetkými obilninami. Fosfor, železo, zinok, draslík, horčík, vitamíny C a E, B vitamíny - toto je neúplný zoznam prvkov, ktoré bránia vaše zdravie pri konzumácii pohánky. Semená pohánky sa však stávajú ešte užitočnejšími, ak sú klíčené. Celkový obsah antioxidantov sa zvyšuje dvakrát a množstvo vitamínu C sa zvyšuje takmer 20krát! Najdôležitejšie je, že semená pohánky sa dajú ľahko vyklíčiť doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - ošúpané zelené pohánky
- - sklenená alebo porcelánová miska s vekom
- - čistá voda (filtrovaná alebo pitná)
Návod na použitie
1
Semená pohánky niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou. To sa dá ľahko dosiahnuť ich uložením do cedníka s malými otvormi alebo do sita. Pohánku môžete triediť rukami priamo pod prúdom vody, musíte to však robiť veľmi opatrne, aby ste nepoškodili jemné embryá.
2
Premyté zelené pohánky vložte do pripravenej nádoby. Je lepšie, ak ide o volumetrické sklo alebo porcelánovú misu.
3
Semená nalejeme čistou vodou v pomere 4 diely vody k 1 dielu pohánky. Pomery sa môžu mierne líšiť v závislosti od zvolenej kapacity. Čistá voda sa vzťahuje na filtrovanú tečúcu vodu, taveninu alebo striebro.
4
Pohánka nechajte 2-3 hodiny. Dávajte pozor: semená rýchlo napučiavajú a zdvojnásobujú sa. Ak ponecháte dlhšiu dobu, okolo semien sa môže objaviť hlien. V takom prípade budete musieť pohňu opäť dôkladne opláchnuť.
Pamätajte, že ak sú semená pohánky pod vodou dlhšie ako 10 hodín, je pravdepodobné, že kvasia a zhoršujú sa. Potom všetka práca pôjde dolu.
5
Opatrne vypustite vodu. Zelenú pohánku rovnomerne rozložte na spodok a boky misky. Nádobu prikryte tak, aby sa prívod vzduchu nezastavil. Pohanku nechajte na tmavom mieste 12 - 20 hodín.
6
Semená sa chystali vyliahnuť. Výhonky by mali byť v priemere 1 až 2 mm. Zvyčajne čakajú, kým výhonky nedosiahnu dĺžku 1 - 2 cm, aby semená boli ponechané na ďalší deň alebo dva. Uistite sa, že pohánka nevyschne.
Pohankové klíčiace semená sa používajú ako nezávislé jedlo, ako súčasť rôznych šalátov, preto si vyberte dĺžku klíčkov podľa receptu.
Venujte pozornosť
Na klíčenie je vhodná iba zelená lúpaná pohánka, to znamená tá, ktorá nebola tepelne ošetrená (naparovanie alebo praženie), ale zároveň je zbavená šupiek.
Užitočné rady
Zelené pohánky sa môžu jesť bez čakania na ich aktívne klíčenie. Stačí pár hodín namočiť, aby napučali a mierne sa liahli.