Ryby sa môžu vyprážať ponorením do oleja alebo iba na ľahko namaženú panvicu. Malé ryby sa vyprážajú celé, napríklad sa cítia. Veľké ryby sa nakrájajú na filé alebo na kúsky s hrebeňom, ale nie hrubšie ako tri centimetre, aby sa ryby mohli rovnomerne opečiť. Ak beriete kúsky s nezrelou pokožkou, prepichnite ich tak, aby sa kúsok nekrútil. Obzvlášť citlivá je obaľovaná ryba.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- čerstvé ryby
- múka
- soľ
- rastlinný olej
- vajcia
- mlieko
- tvrdý syr
- zemiaky
Návod na použitie
1
Rybu opláchnite pod tečúcou vodou a umiestnite na dosku. Ak máte celú rybu, potom ju nakrájajte na porcie, neodstraňujte kožu a hrebeň nakrájajte ostrým nožom. Dierku špičky prepichnite špičkou čepele na niekoľkých miestach na strane kože. Spracované jatočné telo sa môže okamžite nakrájať na porcie, alebo môžete celý vypražiť, pokiaľ je umiestnený na panvici.
2
Vykonajte jeden z dýchacích orgánov: Prvá možnosť. Múku a soľ kombinujte v hlbokej a širokej miske. Podľa chuti pridajte korenie. Chlieb chlieb zapečte a vložte do panvice.
3
Druhá možnosť. Vložte misku s rozbitým vajíčkom, hlboký tanier so strúhankou a ďalšiu misku múky. Vezmite kúsok rýb, osušte ho obrúskom a hodte do múky. Potom ponorte do rozbitého vajíčka a strúhanky. Vložte ryby do vriaceho oleja.
4
Tretia možnosť. Miešajte vajcia v širokej miske s mliekom ako omeleta. Podsolite. Do misky vedľa nej nalejte strúhanku alebo drobky na chlieb. Nastrúhajte tvrdý syr a zamiešajte ho so strúhankou. Ponorte kúsok rýb do zmesi vaječného mlieka, potom chlieb so syrom a vložte do horúceho oleja.
5
Štvrtá možnosť. Ošúpajte čerstvé zemiaky. Votrite ju na jemné strúhadlo. Zmiešajte s nasekaným tvrdým syrom. Kusy rýb sušte v uteráku v múke zmiešanej so soľou, potom v zmesi zemiakov a syrov a vložte do panvice.
6
Vyprážajte ryby na panvici s hustým dnom. Takéto misky sa rovnomerne zahrejú a produkt sa získa s dobrou kôrou a šťavnatým povrchom.
7
Dajte kúsky rýb do horúceho oleja tak, aby sa kôra okamžite zachytila a všetky šťavy zostali v kúsku rýb, skôr ako vytečali do panvice.
8
Ak smažíte silné kúsky rýb a bojíte sa ich vysušiť na horáku, zakryte panvicu pokrievkou a vložte do rúry na 10 minút.
9
Podávame so zemiakovou kašou alebo drobivou kašou s vyprážanými rybami. Dávky posypte omáčkami alebo omáčku pripravte zvlášť v omáčke. Posypeme vyprážané ryby nasekanými čerstvými bylinkami.
Užitočné rady
Omáčka na vyprážané ryby: zmiešajte majonézu s čerstvo nastrúhaným chrenom a nalejte do omáčky.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť chrumkavé kuracie paličky