Dort "Praha" je jedným z najpopulárnejších dezertov. Napriek tomu, že na začiatku svojho príbehu čerpá zo sovietskej éry, stále ho radi slúžia pri slávnostnom stole. A to všetko preto, že trio, ktoré sa skladá z čokoládových sušienok, jemnej smotany a polevy, možno bezpečne pripísať možnosti obojstrannej výhry. Takéto ošetrenie určite poteší tých, ktorí majú to šťastie, aby to vyskúšali.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre sušienky:
- - múka - 130 g (1 šálka);
- - kuracie vajcia - 8 ks;
- - cukor - 150 g (o niečo menej ako 1 šálka);
- - maslo - 50 g;
- - kakaový prášok - 3 lyžice. l. bez kopca;
- - prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.;
- - soľ - 1 štipka.
- Pre smotanu:
- - varené kondenzované mlieko - 150 g;
- - kuracie vajce - 1 ks;
- - voda - 1 polievková lyžica. l.;
- - maslo - 180 g;
- - kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
- - vanilín - na špičke noža.
- Na impregnáciu:
- - cukor - 5 lyžíc. l.;
- - voda - 10 lyžíc. l.;
- - koňak (likér) - 2 lyžice. l. (Voliteľne).
- Pre glazúru (možnosť číslo 1):
- - horká čokoláda - 90 g (1 bar);
- - maslo - 50 g.
- Pre glazúru (možnosť číslo 2):
- - cukor - 90 g (0, 5 šálky);
- - kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
- - maslo - 50 g;
- - kyslá smotana - 2 lyžice. l.
- Na dekoráciu:
- - biela čokoláda - 50 g;
- - odnímateľný pekáč - priemer 24 cm.
Návod na použitie
1
Najprv musíte uvariť kondenzované mlieko. Varené mlieko si môžete kúpiť v obchode, ale je lepšie ho variť sami. Aby ste to urobili, dajte plechovku kondenzovaného mlieka do nádoby s sudom, naplňte ju vodou tak, aby úplne zakryla plechovku. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum a varte pod uzavretým vekom asi 3 hodiny. V priebehu času musíte monitorovať množstvo vody a zabrániť jej varu. V prípade potreby bude potrebné pridať vriacu vodu.
2
Pečieme čokoládové sušienky. Najskôr si vezmite kuracie vajcia, starostlivo ich rozbite a oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Vypustite veveričky do čistej a suchej misky a odložte ich na chvíľu. A žĺtky porazte polovičným podaním cukru na hustú penu mixérom pri vysokej rýchlosti. Hmotnosť by mala byť svetlo žltá. Potom porazte proteíny zvyšným cukrom, až kým sa neobjavia biele stabilné vrcholy.
3
Teraz zmiešajte všetky voľné prísady - múku, prášok do pečiva, kakaový prášok a soľ v samostatnej miske. Potom výslednú zmes skombinujte so šľahačkou. Potom pridajte šľahané veveričky po častiach a miesite vzdušné mierne porézne cesto. Nakoniec rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, nalejte do cesta na cesto a jemne premiešajte.
4
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov. Počas zahrievania namažte pekáčom všetok olej a nalejte doň cesto. Odošlite formulár do rúry na 35 minút. Keď je koláč pripravený, vyberte ho a ochladte na izbovú teplotu.
5
Počas prípravy cesta pripravte sirup na namáčanie koláčov. Na to dajte cukor do hrnca, nalejte vodu a potom položte na sporák a privarte. Potom riad z kachlí vyberte a uložte na chladné miesto, aby sirup úplne vychladol.
6
Teraz urobme krém. Rozbiť vajíčko a proteín oddeliť od žĺtka. Bielkovina už nie je užitočná, môže sa odstrániť. Žĺtok zmiešajte v panvici alebo naberačke s 1 lyžicou vody. Teraz vložte varené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte. Potom položte riad na kachle a za stáleho miešania masu varte, kým nezhoustne. A potom ho umiestnite na chladné miesto na ochladenie.
7
Rozdrvte maslo pri izbovej teplote s vidličkou a porazte mixérom spolu s vanilkou. Pridajte pripravenú hmotu kondenzovaného mlieka a žĺtka, ako aj kakaový prášok. Znovu šľahajte a hotový krém vložte do chladničky na 20-30 minút.
8
Kým je krém v chladničke, môžete rezaný koláč ochladiť až do tejto chvíle. Široký nôž rozdeľte na 3 rovnaké časti. Namočte každú z nich do sirupu. Do nej môžete podľa potreby pridať koňak alebo likér. Hotové torty so smotanou.
9
Teraz musíte vyrobiť čokoládovú polevu. Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli s kúskom masla. Neustále miešajte, aby bola hmota jednotná. Keď trochu schladne, potiahnite ho bocami a vrchom koláča.
Alebo môžete polevu variť iným spôsobom: za týmto účelom dajte kakaový prášok, cukor a kyslou smotanu do panvy a za stáleho miešania varte. Potom varte asi minútu, kým nezhoustne. Na konci pridajte maslo a premiešajte.
10
Teraz ozdobte tortu bielou čokoládou. Roztopte ju vo vodnom kúpeli a vložte do varnej striekačky alebo do plastového vrecka. Nakreslite na povrch koláča rovnobežné tenké pruhy charakteristické pre Prahu. A pomocou špáradla môžete znázorniť akýkoľvek vzor podľa vašich predstáv.