Jedným z najznámejších koláčov v Rusku je Enchantress, piškótový tortu s krémom. Je pripravená celkom jednoducho a na slávnostnom stole vyzerá veľmi pôsobivo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- suchár:
- Pšeničná múka 1 odmerka
- Odmerka na cukor 1
- 4 vajcia
- Prášok do pečiva 0, 5 čajovej lyžičky
- Rastlinný olej
- puding:
- Odmerka na mlieko 1
- Odmerka na cukor 0, 5
- Vajcia 3 ks.
- Maslo 100 g
- Múka 2, 5 lyžice. lyžice
- glazúra:
- Mlieko 4-5 lyžíc. lyžice
- Maslo 30 - 40 g
- Cukor 0, 5 šálky
- Kakao 1 čajová lyžička
Návod na použitie
1
Najskôr si pripravte cesto na sušienky. Oddeľte žĺtky od proteínov. Samostatne šľahajte biely do hustej peny. Začneme bičovať pri nízkych rýchlostiach, ktoré postupne zvyšujeme.
2
Žĺtky zmiešame s cukrom a tiež bijú, kým sa cukor úplne nerozpustí. Žĺtky zmiešajte s proteínmi.
3
Preosejte múku a pridajte prášok do pečiva. Vaječnú zmes postupne nalejte do múky a cesto mieste.
4
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
5
Formu cesta namažte rafinovaným rastlinným olejom.
Cesto rozotrieme do formy a pečieme 25 minút. Akonáhle sa sušienka zdvihne, znížte teplo tak, aby nespálilo.
6
Keď je sušenka pripravená, vypnite teplo a nechajte ho v peci 4 - 5 hodín. Malo by to byť chladné.
7
Mlieko trochu ohrievame. Beat vajcia pomalými rýchlosťami. Pridajte cukor, vanilkový cukor a vajcia do mlieka. Opatrne pridajte múku. Varte na miernom ohni. V procese varenia ho vždy porazte mixérom pri nízkych rýchlostiach.
8
Keď krém zhoustne, dajte panvicu do nádoby so studenou vodou, pridajte zmäknuté maslo a šľahač, ale pri vysokej rýchlosti.
9
Koláč sme nakrájali na polovicu, vložili sme krém do jednej polovice a druhou polovicou koláča sme uzavreli. Hornú časť koláča namažte zvyškom smotany.
10
Varenie námrazy.
Maslo rozpustíme v panvici, pridáme mlieko, cukor a kakaový prášok. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor neroztopí.
11
Ochlaďte trochu, nalejte koláč na vrch.
Venujte pozornosť
Glazúra by sa nemala silne ochladzovať, inak stvrdne. Pri príprave krému je pravdepodobné, že sa v ňom vytvoria hrudky, preto vás vyzývame, aby ste použili mixér, nie lyžicu.
Užitočné rady
Pri pečení koláča sa do cesta pridajú drvené vlašské orechy s hmotnosťou 100 g. Ak nakrájate sušienku na tri časti a všetky namočíte do smotany, bude ešte chutnejšia. V takom prípade nezabudnite na rovnaké diely zvýšiť podiel produktov na prípravu krému. Namiesto glazúry môžete posypať strúhanou mliečnou čokoládou.