Rohlíky sú variáciou tak slávneho japonského jedla ako suši. Rolky sú ryžové rolky s rôznymi náplňami. Okrem tradičných studených verzií tohto predjedla môžete variť aj teplé pečivo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na cesto:
- - 1 vajce;
- - 1 pohár vody;
- - 1 šálka múky.
- Pre Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g ryže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g úhora;
- - 50 g syra Philadelphia;
- - 30 g avokáda;
- - 30 g uhoriek;
- - múka;
- - tempura;
- - rastlinný olej pre hlboký tuk.
- Pre Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g ryže;
- - 100 g filé z lososa;
- - 50 g japonskej majonézy;
- - 50 g tobiko.
- Pre omáčku:
- - 100 g sójovej omáčky;
- - 50 g ryžového octu;
- - šťava z jedného citróna;
- - cukor podľa chuti.
Návod na použitie
1
Najskôr si pripravte cesto, v ktorom budete smažiť rožky. Špeciálny spôsob vyprážania jedla v takom cestíčku sa nazýva tempura. Na skúšku ochladte vodu na veľmi studenú. Rozlomte vajíčko na pohár, pridajte ľadovú vodu a dôkladne premiešajte. Preosejte múku na panvicu, pridajte vajíčko s vodou a rýchlo mieste cesto. Mal by sa ukázať vzdušný, ľahký.
2
Pri vyprážaní roliek dodržiavajte všeobecné pokyny. Nalejte rastlinný olej na panvicu s vysokou stenou. Malo by to byť tak, že úplne zakrýva kotúč. Olej zohrejte, ale nepriveďte k varu. Do horúceho oleja vložte trochu cesta. Ak vrie, olej sa zahreje na požadovanú teplotu. Rozvaľkajte rolku do múky, namočte do cesta a okamžite ju ponorte do horúceho oleja. Smažte rolku, až kým sa nezmení na chrumkavé. Potom ju vyberte, prebytočný olej utrite a položte na papierovú utierku.
3
Fry, napríklad Atsui Maki rolka. Na tento účel nakrájajte losos, úhor, úhor, avokádo a uhorku na tenké prúžky. Rozvaľkajte rolku nori, ryže, lososa, úhora, syra Philadelphia, avokáda a uhorky. Rozvaľkajte rožku v múke a potom ju namočte do cesta tempura. Hlboké vyprážanie až zlatohnedé. Rozdeľte rolku na 8 kusov a podávajte v teple.
4
Pečieme - to je ďalšia možnosť pre teplé občerstvenie. Aby ste to urobili, uvarte rožku obvyklým spôsobom, nakrájajte ju a položte na vrch kaviáru zmiešaného s japonskou majonézou, syrom a potom zohrejte v rúre.
5
Pripravte napríklad teplú rolku Akai Maki. Losos nakrájajte na prúžky. Role klasickej rožky nori, ryže a nakrájaného lososa. Rezaný kotúčik nakrájajte na 6 kusov. Kombinujte japonskú majonézu a lietajúce rybie ikry (tobiko). Majonézovú zmes umiestnite na vrch každej rolky. Pečieme v rúre alebo v pekáči, kým nebude chrumkavý. Podávajte ihneď.
6
Varte špeciálnu omáčku pre teplé závitky. Kombinujte sójovú omáčku, ryžový ocot, citrónovú šťavu a cukor. Zmes sa privedie do varu a potom sa chladí. Túto omáčku uchovávajte v chladničke až dva týždne.
Súvisiaci článok
Kuracie závitky v ázijskom štýle