Bravčová pečeň je vynikajúcim produktom pre diverzifikáciu domácej ponuky. Pečivo, koláče, kastról, pečeňové koláče, omáčka - môžete si ich zoznam donekonečna. Pri varení bravčovej pečene nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a jedlá sú chutné a hospodárne, pretože bravčová pečeň je lacná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - bravčová pečeň;
- - krém;
- - maslo a olivový olej;
- - zelenina.
Návod na použitie
1
Keď sa rozhodnete uvariť bravčovú pečeň, získajte čerstvý výrobok - na tom bude priamo závisieť chuť pripraveného jedla. Dobrá pečeň by mala mať jednotnú hnedú farbu bez škvŕn a v súvislosti s jej povrchom je pórovitá, mierne zrnitá a vlhká. Vôňa čerstvej pečene je zvyčajne mierne sladká, ale ak jantárový produkt dodáva kyslosť, nemali by ste si ju kupovať - zvyčajne to naznačuje dlhé skladovanie, mrazenie a rozmrazovanie. Suchý povrch pečene môže tiež preukázať stálu prítomnosť na pulte.
2
Ak nechcete variť pečeň v deň nákupu, je lepšie ju zmraziť, pretože stojí za to ju dlhodobo uchovávať iba v tejto forme. Tento produkt pozostáva z dostatočne veľkého množstva vody, takže počas bežného skladovania zaschne a hotová miska sa nakoniec nakoniec nestane veľmi chutnou.
3
Pred varením očistite bravčovú pečeň z fólie tak, aby sa neskôr ukázala obzvlášť šťavnatá a jemná. Potom ho umyte a namočte najmenej pol hodiny do obyčajnej studenej vody alebo mlieka - pridá sa to aj k šťavnatosti pečene a zjemní sa. Pri príprave tohto produktu existuje ešte jedna nuansa - soľ ho soľajte až na samom konci, keď je pečeň pripravená, inak sa môže ukázať ako tvrdá.
4
Pečeň pečte podľa tradičnej receptúry - dusíme ju v kyslom smotane s cibuľou, mrkvou a bylinkami. Aby ste to dosiahli, namočte tento drob vcelku do mlieka po dobu 1, 5 hodiny, potom odstráňte hrubé žily a nakrájajte na malé kocky. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Na panvici na opekanie v slnečnicovom oleji smažte cibuľu a mrkvu až do polovice. Pridajte zeleninu z bravčovej pečene, všetko smažte spolu a príležitostne premiešajte. Akonáhle vnútornosti začnú meniť farbu, dajte na panvicu pár polievkových lyžíc kyslej smotany, premiešajte, pridajte pohár horúcej vody alebo mlieka do 500 g pečene. Panvicu uzavrite vekom, znížte teplotu, pečeň pečte asi 20 minút. Z času na čas omáčku zamiešajte. Nezabudnite na soľ podľa chuti a pri servírovaní pridajte na stôl jemne nasekanú petržlenovú vňať.
5
Varené alebo pečené zemiaky, hrach alebo zemiaková kaša, pohánka, cestoviny, varená ryža so zeleninou alebo šampiňónmi sú vynikajúcou prílohou pečene dusenej v kyslej smotane. Dusená alebo čerstvá zelenina bude tiež skvelým doplnkom k tomuto jedlu a bude nízkokalorická a zdravá.
6
Pečte pečeň v kvetináči s pomarančmi a jablkami - toto jedlo môže hostí príjemne prekvapiť. Ak chcete pripraviť, nakrájajte pečeň na plátky, nakrájajte na múku so štipkou čierneho korenia a smažte na masle do zlatohneda. Na samostatnej panvici opečieme pár cibule, nakrájame na polovičné krúžky a dáme dohromady s pečeňou do kvetináčov, soľ. Pridajte jablko a pomaranč, nakrájajte na veľké kocky a do každej nádoby nalejte 3-4 lyžice. lyžice smotany a poslať do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút. Hotovú pečeň podávajte priamo v kvetináčoch posypaných čerstvými bylinkami. Vďaka ovoci získa pečeň príjemnú sladkú a kyslú chuť.
7
Experimentujte s prísadami - namiesto ovocia v kvetináčoch sa bravčová pečeň môže pečiť so zemiakmi, šampiňónmi alebo len so zeleninou. Iba kúsky pečene a zemiakov by mali mať približne rovnakú veľkosť, aby sa mohli rovnomerne variť. Používajte smotanu, kuracie alebo zeleninové bujóny a spraví to len voda. Všetky ingrediencie je možné posypať strúhaným syrom, aby sa jedlo pripravilo pod hrubou a chutnou kôrou. Z korenín sú vhodné čierne alebo biele korenie, rozmarín, bobkový list.
8
Vyprážajte bravčovú pečeň na otvorenom ohni. Nakrájanú pečeň nakrájajte na veľké kúsky rovnakej veľkosti a navlečte ich na špajdle, striedajte ich s tenkými plátkami čerstvého sadla a akejkoľvek zeleniny podľa vlastného výberu. Salo urobí kebab šťavnatejším a jemnejším. Položte špízy na grile a varte obvyklým spôsobom 15 minút. Na záver posypte priamo pri varení zmesou soli, čiernej a červenej papriky, mletého koriandra. Pred varením môže byť pečeň namočená do mlieka alebo ponechaná pol hodiny zmiešaná so suchou horčicou. Namiesto čerstvého tuku je vhodná tuková sieť, do ktorej musí byť každý kus zabalený. Nájdete ho na trhu v mäsových pavilónoch. Počas varenia bude pečeň absorbovať všetok tuk, siete nebudú viditeľné a kebab bude obzvlášť šťavnatý.
9
Z bravčovej pečene bude chutná a jemná pasta. Na varenie smažte na panvici 500 g pečene nakrájanú na kúsky. Malo by byť vyprážané dobre. Nakoniec soľ. Maslo rozdeľte na pár cibule a mrkvy, nakrájané na prúžky alebo tenké kocky. Všetko vychladlo a potom zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, 2 lyžice. lyžice masla, čierneho korenia a obľúbených bylín. Hotovú zmes rozdeľte rovnomerne do nádoby vhodnej veľkosti, nalejte tenkú vrstvu roztopeného tuku, prikryte a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Po vytvrdnutí pasty ju posypte chrumkavým bochníkom, zelení a čerstvými uhorkami - vyjde chutná a zdravá desiata.
10
Na šaláty používajte bravčovú pečeň. Smažte v masle bez akýchkoľvek prísad, ochladte na izbovú teplotu a zmiešajte s červenou cibuľou, rukolou a žerucha, pridajte cherry paradajky a trochu papriky. Hotový šalát nalejte jemným dressingom zmiešaným od 1 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, rovnakého množstva olivového oleja a 1 čajovej lyžičky Dijonskej horčice.
Venujte pozornosť
Bravčová pečeň nie je len výdatná, ale aj zdravá látka. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamíny A, E a K, skupina B, dennú normu medi a kobaltu.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť lahodnú bravčovú pečeň