Okrem kompotov, džemov a zálievok pre brusnicové koláče si môžete pripraviť aj kyslú omáčku, ktorá je ideálna pre ryby, mäso a hydinové pokrmy. Niektoré druhy brusnicovej omáčky dobre padajú so zmrzlinou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- brusnica ružová - 200 gramov;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- voda - 100 mililitrov.
- Pre druhý recept:
- brusnica ružová - 500 gramov;
- voda - 1 liter;
- cukor - 250 gramov;
- škrob - 10 gramov;
- suché biele víno - 100 gramov;
- mletá škorica.
- Tretí recept:
- brusnice - 1 pohár;
- balzamový ocot - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- sušený tymián - štvrtina lyžičky;
- soľ;
- korenie.
Návod na použitie
1
Na prípravu najjednoduchšej verzie brusnicovej omáčky opláchnite bobule. Ak používate mrazené brusnice, rozmrazte ich. Nalejte vrúcu vodu na bobule a varte 15 minút pri miernom ohni.
2
Rozmiešajte bobule alebo trieť cez sito, pridajte cukor a päť minút varte na miernom ohni za stáleho miešania. Táto omáčka je vhodná ako na mäso, tak na sladké dezerty.
3
Na prípravu brusnicovej omáčky so škoricou umyte bobule a vyberte z nich listy. Pripravenú brusnicu nalejte do vody a privarte. Hodte bobule do cedníka. Do misky nalejte vodu, v ktorej sa uvarili brusnice, a ochladte ju.
4
Podľa toho, akú konzistenciu omáčky potrebujete, rozdrvte brusnice v mixéri alebo rozdrvte lyžičkou. Možno, že jedlo, ktorému budete podávať brusnicovú omáčku, bude pôsobiť omnoho výraznejšie s omáčkou, na ktorej sú viditeľné bobule.
5
Rozdeľte vodu, v ktorej sa varila brusnica, na dve časti. Pridajte škrob do jednej časti vody a premiešajte. Pridajte zvyšnú vodu, cukor, víno a kvapku škorice do rozdrvených brusníc. Dajte zmes na oheň, privarte ju do varu a povarte ju päť minút. Pridajte zriedený škrob do omáčky, doplňte tekutinu do varu a okamžite ju odstráňte z tepla.
6
Na prípravu pikantnej brusnicovej omáčky na mäso nalejte ocot do misy a nechajte ju stáť desať minút. Na ocot pridajte umyté brusnice, rozdrvený cesnak, korenie a soľ. Do tejto omáčky si môžete dať cukor alebo ho nemôžete dať - záleží to na vašich preferenciách. Ovocie položte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte.
7
Po piatich minútach vyberte omáčku z tepla, vychladnite a zamiešajte v mixéri. Zmes sa prenesie do fľaše so širokým hrdlom a chladí sa. Táto omáčka je najlepšie pripravená vopred, pretože bude oveľa chutnejšia, ak sa podáva niekoľko dní.
Súvisiaci článok
Kuracie pečene so sladkokyslou višňovou omáčkou
- Recepty jedál, nápojov a brusnicovej omáčky
- ako uvariť brusnicovú omáčku