Chrumkavé chute a chutné koláče sa pečú z listového pečiva. Samotná príprava testu sa môže zdať ako časovo náročný proces, ale v skutočnosti je zábavná a zaujímavá.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- maslo 200 g;
- múky 2 šálky;
- cukor 1 lyžička;
- voda 1/2 šálky;
- soľ 1/4 lyžičky;
- sito;
- valček.
Návod na použitie
1
Vyberte olej z chladničky vopred a nechajte ho topiť pri izbovej teplote. Olej by mal byť mäkký, pripomínajúci konzistenciu mäkkej hliny.
2
Preosejte múku cez sito na pracovný povrch. Maslo nakrájajte na malé kúsky a položte na múku. Múku a maslo nasekajte nožom, až kým nie je celé množstvo masla pokryté múkou.
3
Soľ a cukor miešajte v studenej vode až do úplného rozpustenia. Výsledný roztok nalejte na múku a maslo a cesto rýchlo premiešajte. Cesto zakryte navlhčenou utierkou a chladte najmenej 1 hodinu. Ak je to možné, môžete nechať cesto v chladničke cez noc.
4
Chladené cesto vyberte z chladničky. Nalejte trochu múky na pracovnú plochu, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 1 cm, čím získajte tvar obdĺžnika. Zložte cesto 2 krát a znova ho nakláňajte na pôvodnú veľkosť. Cesto vložte do chladničky na 10-15 minút.
5
Vyberte cesto z chladničky. Zložte cesto ešte dvakrát a nakláňajte ho na pôvodnú veľkosť. Tento postup sa môže opakovať až 6-krát. Z výsledného testu môžete okamžite začať s pečením alebo ho môžete nechať v sklade v mrazničke.
Venujte pozornosť
Keď sa cesto rozvaľkáva, nie je potrebné naň silne pritláčať, inak sa cesto stane plastickým a nebude fungovať viacvrstvovo.
Mrazené cesto by sa malo samovoľne rozmrazovať pri izbovej teplote.
Na rezanie lístkového cesta použite ostré nože, aby sa vrstvy nestláčali.
Užitočné rady
Na to, aby sa cesto rozvaľkávalo na rovnomerný obdĺžnik, môžete ako pracovnú plochu použiť kus obdĺžnikovej fólie.
Ak sa cesto prilepí na pracovnú plochu, môžete ho namazať malým množstvom rastlinného oleja.
Pred pečením výrobkov z listového pečiva sa musí plech na pečenie posypať studenou vodou.