Ak chcete potešiť svoju rodinu užitočnou a veľmi chutnou večerou, pripravte pečenú šťuku vo fólii. Varenie rýb v rúre je pomerne jednoduché, ukázalo sa, že je veľmi jemné a šťavnaté. Pečené ryby si okrem toho zachovávajú veľké množstvo prospešných vlastností a vitamínov, ktoré sú pre telo také potrebné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - šťuka;
- - citrón;
- - zelené;
- - zemiaky;
- - mrkva a cibuľa;
- - ryža;
- - šampiňóny;
- - biely chlieb;
- - kyslá smotana;
- - vajíčko;
- - suché biele víno;
- - soľ, čierne korenie a korenie.
Návod na použitie
1
Jemnosti varenia šťuky vo fólii
Akákoľvek ryba vrátane šťuky bude chutnejšia, ak bude čerstvá, takže je lepšie nepoužívať mrazené telá. Pri výbere šťuky dávajte pozor, aby jej žiabre boli svetlé, ale bez krvi mali čisté oči a jej vôňa bola svieža. Ak ryba, ktorú si kúpite, vonia ako bahno, ale inak sa zdá byť čerstvá, nezáleží na nej - jednoducho namočenú, vykuchanú a umytú kostru namočte jednu hodinu do mlieka.
2
Mäso šťuka sa považuje za výživové, zdravé a veľmi jemné, a preto nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Preto je potrebné piecť ryby nakrájané na kúsky vo fólii najviac na 25 minút a celé jatočné telo - od 45 do 60 minút, v závislosti od jeho veľkosti.
3
Ako prílohu pre šťuku varenú v rúre sú najlepšie zelené a zeleninové v akejkoľvek forme: dusené, pečené, čerstvé. Paradajky, paprika, zemiaky, šampiňóny, mrkva - to všetko je možné okamžite pripraviť šťukou zabalenou vo fólii. S takými ryžovými zemiakmi a varenou ryžou sa im dobre darí.
4
Celá pečená šťuka
Umyte šťuku dobre, očistite od šupín, vnútorností. Odrežte žiabre, aby mäso nebolo horké. Rybu otrite soľou, korením a korením. Z vonkajšej strany trochu kyslej smotany. Do tejto zmesi nakrájajte citrón, zeleň (kôpr, petržlen, koriandr) a šťuku. Pripravte plech na pečenie, potiahnutý fóliou namazanou rastlinným olejom. Ryby opatrne položte na fóliu, na plátky pridajte nakrájané paradajky a cibuľové krúžky, fóliu opatrne prevráťte tak, aby pri pečení nevytekala šťava. Vložte do predhriatej rúry na 200 ° C. Pečieme šťuky v prikrytej fólii asi 20 - 25 minút, potom opatrne rozložte fóliu, aby šťava nevytiekla a nechajte ju piecť ďalších 15 minút. Ružová, chutná šťuka je pripravená, položte ju na veľkú plochú misku a ozdobte čerstvou zeleninou, greeny a olivy.
5
Šťuka so zeleninou v kyslej smotane
Rybie filé nakrájajte na veľké plátky, predtým marinujte v soli, korení a bielom víne - na 500 g produktu stačí 100 ml vína. Kým šťuka namáča, olúpame papriku a nakrájame ju na malé krúžky spolu s hubami, mrkvou a cibuľou. Nechajte posledné tri prísady trocha v masle, pridajte lyžicu múky, premiešajte, nalejte pohár kyslej smotany a trochu múky. Keď omáčka povarí, vyberte ju zo sporáka. Nakrájajte plátky korenia na fólie, soľ, položte kúsky rýb na vrch a všetko nalejte kyslou smotanou so zeleninou. Zabaľte fóliu, položte ju na plech a pečte v peci predhriatej na 200 ° C najviac na pol hodiny. Hotové jedlo položte na taniere, podávajte na stôl s bielym vínom.
6
Pike v rukáve
Na prípravu tohto jedla použite celý, predtým očistený od šupín a umyté jatočné telo. Odrežte hlavu ostrým nožom, odstráňte z rýb kožu a posúvajte sa k chvostu. Neodpisujte, aby sa neroztrhli. Oddeľte zvyšný filet od hrebeňa, vyčistite všetky malé kosti a nakrájajte na kúsky. V olivovom oleji opečte cibuľu a mrkvu, ochladte na izbovú teplotu a potom prejdite mlynčekom na mäso s rybím filé. Výsledné mleté mäso zmiešajte s jedným surovým vajcom namočeným vo vode alebo mlieku, bielym chlebom, soľou a čiernym korením, jemne nakrájanou zeleninou. Všetko dobre premiešajte, nalejte trochu vody, aby bola zmes šťavnatejšia. Naplňte ju rybou kožou, ale opatrne ju neroztrhnite. V dôsledku toho by pokožka nemala byť príliš napnutá. Všetko namažte kyslou smotanou, pridajte trochu soli na vrch a zabaľte do fólie. Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180 ° C. Potom rozložte fóliu, nastavte teplotu na 200 ° C a varte ďalších 10 minút, aby sa kôra zhnedla. Plnená šťuka sa prenesie do misky zdobenej zeleňou a podáva sa s plátkami citróna.
7
Šťuka plnená ryžou a šampiňónmi.
Opláchnite vopred vyčistenú šťuku, osušte ju na obrúsku, utrite soľou, čiernym korením, posypte feniklom alebo rozmarínom podľa chuti. Preneste ju na fóliu vhodnej veľkosti a polovicu citrónu nalejte šťavou. Nechajte marinovať. Medzitým uvarte divú alebo pravidelnú ryžu v slanej vode až do polovice. Nakrájajte cibuľu jemne a pár húb. Sauté v olivovom oleji po dobu 15 minút. Vypusťte, opláchnite a skombinujte so zeleninou. Začnite šťuku so zmesou, pevne zabalte fóliu a pečte 35 - 40 minút pri 200 ° C. Hotové ryby nakrájajte na porcie, položte na taniere a ozdobte ich zeleňou.
8
Pečená šťuka so zemiakmi
Ak chcete okamžite získať prílohu, varte rybu so zemiakmi. Nakrájanú šťuku nakrájajte na 3-4 kusy, odrežte si hlavu a chvost - nebudú pre túto misku užitočné. Zložte ich v hlbokom šálku, posypte soľou, posypte čiernym korením a obľúbenými bylinkami. lyžice kyslej smotany a 1 čajová lyžička ruskej horčice, nechajte marinovať. Medzitým ošúpajte niekoľko hľúz zemiakov a nakrájajte ich na tenké plátky, aby sa mohli piecť spolu so šťukou. Na fóliu položte 1/3 zemiakov, pridajte soľ, do omáčky dajte kúsok šťuky, rozmarín rozviňte, zabalte, ale fólia sa nezmestí pohodlne. Zvyšné ingrediencie urobte aj zabalením každého kusu do samostatnej fólie. Položte všetko na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 25 minút. Ak chcete hnedú šťuku, rozbaľte fóliu 10 minút pred koncom. Hotovú rybu ozdobte kôprom.
Užitočné rady
Aby ste odstránili zápach rýb z noža, krájanej drevenej dosky a riadu, musíte všetky tieto položky namazať rastlinným olejom. Potom opláchnite čistiaci prostriedok najskôr v studenej vode a potom v horúcej. Ak smažíte mrazené ryby na panvici, posypte ich octom alebo kyselinou citrónovou - potom sa na panvici nerozpadnú.
Súvisiaci článok
Pečená šťuka so zemiakmi