Srdce kačice sú zložené z hustého svalového tkaniva, sú rigidnejšie ako kuracie, a preto si vyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, pokiaľ možno kalenie. Zriedkavo sa pripravujú bez pridania ďalších produktov, pretože vedľajšie produkty kačice majú špecifický zápach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- • Kačacie srdcia 1 kg;
- • cuketa 1 ks;
- • Mrkva 1 ks;
- • Paprika 1 ks;
- • Cibuľa 1 ks;
- • Soľ
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Kačacie srdcia sa musia dôkladne umyť studenou vodou, očistiť od vyčnievajúcich ciev. Každé srdce sa musí narezať na štyri časti. Nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť. Potom sa položia na slnečnicový olej zahriaty v hlbokej panvici a na všetkých stranách sa mierne vypražia. Ak srdcia nedostali dostatok vody, môžete ju pridať a dusiť 15 minút na miernom ohni pod vekom.
2
Kým sú srdcia dusené, je potrebné pripraviť zeleninu. Cuketa sa nakrája na stredne veľké kocky. Ak je cuketa stará alebo hrubá, musíte ju najskôr odstrániť. Cibuľa jemne nasekaná. Mrkva musí byť nakrájaná na polovičné krúžky. Semená a semená sa vyberú z korenia. Korenie by malo byť opláchnuté vriacou vodou a ošúpané. Potom to nakrájajte na kocky.
3
Nakrájaná zelenina sa položí na dobre vyhrievanú panvicu a vypráža sa až do polovice varenia bez veka na miernom ohni. Potrebný stupeň pripravenosti na mrkvu môžete vyhodnotiť - nemalo by byť ťažké a zároveň príliš mäkké, uvarené.
4
Do kačacích sŕdc sa pridá opečená zelenina a celá zmes sa dusí 10 minút. Pravidelne sa musí miešať. Na konci varenia sa podľa chuti pridáva soľ a čierne korenie. Ak je to možné, môžete pod veko umiestniť rozmarín.
5
Ako súčasť duseného mäsa môžete použiť aj paradajky, baklažán, karfiol. Dusené mäso sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Dobre to ide s ryžou a cestovinami. Toto jedlo sa môže tiež podávať ako studený predjedlo.