Kuracie pečene nie sú iba skladom živín (obsahuje tiamín, zinok, meď a mangán, vitamíny A, C, B6 a B12, riboflavín, niacín, kyselinu listovú a pantoténovú, železo, fosfor a selén), ale aj produkt, univerzálnosť čo je do značnej miery podceňované. S kuracou pečeňou môžete variť polievky a hlavné jedlá, vynikajúco sa hodí na pasty a mleté mäso, vďaka čomu získate rýchle a chutné teplé šaláty, ktoré môžu nahradiť letnú večeru celú večeru.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Teplý kurací šalát so slaninou a malinovým octom
- 250 g surovej údenej slaniny;
- 250 g sušeného bieleho chleba;
- 100 ml olivového oleja;
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie;
- 400 g kuracej pečene;
- 1 hlava čerstvého šalátu;
- 1 hlava sladkej červenej cibule;
- Hrsť čerstvých malín na dekoráciu.
- Na doplňovanie paliva
- 1 lyžica dijonskej horčice;
- 100 ml malinového octu;
- 300 ml olivového oleja;
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie;
- 1 lyžica nasekaného čerstvého estragónu.
- Šalát z kuracej pečene s hruškami a šalotkou
- 150 g kuracej pečene;
- olivový olej;
- maslo;
- Madeira;
- 2 hŕstky potočných listov;
- 1 šalotka;
- 50 ml mlieka;
- 100 g pšeničnej múky;
- 1 hruška;
- 10 ml sherry octu;
- 10 ml brandy;
- 1 čajová lyžička celozrnnej horčice.
Návod na použitie
1
Teplý kurací šalát so slaninou a malinovým octom
Zahrievajte rúru na 180 ° C. Kôru nakrájajte na chlieb a nakrájajte na kocky ½ - 1 centimeter. Dajte na plech na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, premiešajte, posypte soľou a pečte asi 15 minút, až zlatohnedú. Vyberte z rúry a chladte.
2
Plátky slaniny opečte až do chrumkavého stavu a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky. Z kuracej pečene nakrájajte žily a opečte ju soľou a čerstvo zomletým čiernym korením v zahriatom olivovom oleji. Vyprážajte 2-3 minúty na obidvoch stranách, kým nie je zlatohnedá. Pripravená pečeň by mala byť v strede trochu ružová. Ochladte pečeň trochu a nakrájajte ju na kúsky nie viac ako na sústo.
3
Kombinujte dresing, malinový ocot a horčicu Dijon s olivovým olejom v miske, dochutíme soľou, korením a nasekaným estragónom. Do hlbokej misky dajte čerstvé šalátové listy, cibuľu, plátky vyprážaných sušienok slaniny a teplej kuracej pečene, premiešajte, ochutte malinami.
4
Šalát z kuracej pečene s hruškami a šalotkou
Rozštiepte šalotky na krúžky a rozdelte ich na samostatné tenké krúžky. Namočte ich do mlieka. Medzitým mierne ohrejeme panvicu, odstráňte kôru z hrušiek, nakrájajte stred a nakrájajte na kocky. Dajte hrušku na panvicu, potom pridajte kúsok masla, sherry ocot a koňak. Počkajte, kým omáčka okolo hrušky nezhustne a pridajte horčicu.
5
Vypustite mlieko z misky s cibuľovými krúžkami, každý krúžok pretrepte, rozvaľkajte na múku a opečte v rastlinnom oleji, až kým nebude krehký. Rozložte krúžky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
6
Z kuracej pečene odrežte prebytočný tuk, odstráňte šľachy a osmažte v olivovom oleji 1-2 minúty. Vložte maslo na panvicu, počkajte, kým sa neroztopí, a nalejte Madeiru. Varte asi minútu.
7
Na misku dajte hrsť Řeřicha listovej, kuraciu pečeň umiestnite do stredu, okolo kúskov hrušky, ozdobte cibuľovými krúžkami na vrchu.