Turecko roláda s švestkami - jedlo, ktoré môže ozdobiť slávnostný stôl a stať sa hlavným výdatným rodinným jedlom. Všetko záleží na preferovanom recepte. Sofistikované, bohaté na chuť, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - morčacie prsia s ovocím v talianskom štýle alebo nemenej chutné, ale omnoho ľahšie pripraviteľné, rumunské morčacie závitky - to sú len dve možnosti zo širokej škály takýchto jedál.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g morčacieho prsníka v jednom veľkom kuse;
- 150 g gaštanov;
- jablko
- olúpané a nasekané
- hruška
- olúpané a nasekané;
- 1/2 šálky vlašských orechov;
- 100 g sušené slivky;
- 60 g mletej teľacieho mäsa;
- 60 g kockového hrudníka;
- 50 g masla;
- 100 g tenkej plátky slaniny;
- trochu koňaku;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- vetvičky šalvie
- bobkový list
- vetvička rozmarínu;
- soľ a korenie podľa chuti;
- mäsiarske motúzy
- potravinárska fólia.
- Rumunská morčacie roláda s sušenými slivkami
- 2 morčacie stehná;
- 100 g sušených sliviek;
- 2 čajové lyžičky horčice;
- 1 polievková lyžica strúhanky;
- 1 vaječný bielok
- 2 cibuľové hlavy;
- tymián
- petržlen;
- 2 mrkvy;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Sušte slivky vopred v teplej vode, aby boli mäkké. Vložte gaštany na panvicu, pridajte bobkový list, naplňte vodou, soľou a pol hodinu ich varte. Vypustite vodu, olúpte gaštany z pokožky, vychladnite. Z sušených sliviek vytlačte prebytočnú vlhkosť a zmiešajte ju s gaštanmi, rozdrvenými jadierkami vlašských orechov, jablkami, hruškami, mletým teľacím mäsom a nakrájanou hruškami. Do mletého mäsa nalejte koňak, dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.
2
Vezmite morčacie prsia, prikryte ho plastovým obalom a pomocou kladiva na mäso ho premeníte na veľkú jednotnú vrstvu mäsa. Soľ, korenie, rozloženie a vyhladenie výplne ponechajte asi 2 centimetre pozdĺž okraja voľné. Mäso nakrájajte na rolku, zabalte do slaniny a obliekajte ju kuchárskym motúzom, známym tiež ako mäsiarske motúzy.
3
Predhrejte rúru na 180 ° C. Maslo, šalvia a rozmarín vložte do nádoby vhodnej na pečenie mäsa do rúry a počkajte, kým sa maslo neroztopí. Smažte rolku do hneda, nalejte polovicu vína a vložte rolku do rúry. Pečieme 1 hodinu a pravidelne otáčame.
4
Vyberte rolku z rúry, zabalte ju do hliníkovej fólie a nechajte ju 10 minút odstáť. Nalejte zvyšné víno do panvice, kde bolo mäso upečené, postavte, odsolte, dajte na mierny ohrev a omáčku uvarte. Z moriaka odstráňte fóliu, povraz odstráňte a rolku nakrájajte na silné kúsky. Položte ich na tanier a podávajte.
5
Rumunská morčacie roláda s sušenými slivkami
Nohy morky nakrájajte na polovicu a vyberte kosti. Na morčacie kosti uvarte 1 liter vývaru.
6
Lúpanie cibule a mrkvy. Jemne nasekajte jednu cibuľu, všetky sušené slivky a zeleninu. Vyprážajte cibuľu v malom množstve olivového oleja, až kým nie je priehľadná, pridajte nakrájané slivky a zelené. Nechajte vychladnúť a zmiešajte s vaječnými bielkami a chlebovými drobkami. Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 - 2 centimetre, položte ich na spodnú časť fritovacieho hrnca, posypte rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na dobu 15 - 20 minút.
7
Nasaďte stehná, rožky obliekajte kuchárskym motúzom, pečiacu panvicu vyberte z rúry a rozotrite rožky na zeleninu, nalejte horúcu vývar (asi 300 ml) a pečte v rúre 15-20 minút pri teplote 180 ° C, potom ohrev znížte na 160 ° C a varte ďalšiu hodinu - 1 hodina 15 minút. Omáčku si môžete pripraviť na zostávajúcom vývare. Pred podávaním povraz odstráňte z roliek a ozdobte zemiakovou kašou.
Súvisiaci článok
Kuracie roláda so syrom a tvarohom