Domáce pečenie nie je také ťažké. V obchodoch si môžete kúpiť všetky potrebné ingrediencie, ktoré sa niekedy kombinujú pre pohodlie v hotových súpravách. Domáce role sú dobré v tom, že budú stáť niekoľkokrát lacnejšie ako zakúpené a kvalita a čerstvosť výrobkov zostane úplne pod vašou kontrolou. Ak chcete pripraviť chutné rohlíky doma, prečítajte si niekoľko jednoduchých receptov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - lososovité ryby
- - morské plody
- - tvaroh
- - avokádo / uhorka
- - ryža
- - voda
- - ryžový ocot
- - cukor, soľ
- - kuracie vajcia
- - nori listy
- - tuniakové lupienky
- - cesto z tempury
- - sezamové semená
- - sójová omáčka
- - nakladaný zázvor
Návod na použitie
1
Ryža na rožky
Spomínané japonské pokrmy (maki) upútali pozornosť spotrebiteľov pomerne nedávno. A ak už skôr bolo možné si ich užiť iba v reštauráciách, varenie doma je teraz možné. Hlavná vec je správne uvariť ryžu na rožky, v tom je celé tajomstvo receptu. Vypláchnite ryžu 10-12 krát, kým voda nevyčistí. Zároveň ho môžete jemne stlačiť rukou, aby sa škrob ľahšie odlupoval. Vložte ryžu do panvice. Nalejte ryžu studenou vodou v pomere 2 šálky vody na 1 šálku ryže a privarte k varu, potom znížte teplotu. Nechajte vodu úplne odpariť (13 minút). Ryža by mala byť drobivá, nelepivá. Vyberte zo sporáka ryžu, nechajte vychladnúť. Omáčku pripravte zmiešaním ryžového octu, soli a cukru. Výsledná zmes sa naleje na ryžu a jemne sa zmieša so špachtľou, pričom sa hromady ryže posúvajú z miesta na miesto.
2
Rolls "Vlčie maky" (malé rolky 2, 5 cm s ryžou vo vnútri)
Rozlomte nori list na dva. Odložte jednu polovicu a druhú položte hladkou stranou dole na podložku. Perníkovú ryžu zoberte do dlane, položte ju do stredu a jemne zapečte cez list. Z opačného konca nori nechajte pruh 1-2 cm bez ryže. Je potrebné na nalepenie role. Vrstva ryže by mala mať hrúbku 6 až 8 mm. Potiahnite svoje wasabi pozdĺž listu nori.
Plňte morské plody a zeleninu na tenké prúžky a položte ich bok po boku. Mali by ste dostať platformu broskyne v jednej vrstve. Teraz skombinujte okraj nori a rohože. Uchopte výplň prstami a rohož pomaly zdvíhajte a zároveň sklopte okraj dopredu. tj okolo Nori. Urobte to, kým nenarazíte na opačný okraj a celá náplň nie je vo vnútri. Pomocou rohože rozdrvte kotúč ešte viac, aby sa uvoľnil pásik nori bez ryže. Valec uzavrite rolovaním a trochu ho stlačte. Plnenie by malo byť pevne zabalené. Najskôr rozrežte kotúč na dve polovice. Potom ich skombinujte a rozdelte na 2 alebo 3 časti, v závislosti od veľkosti roliek.
3
Role "Futo Maki" (veľké rožky 5 cm s ryžou vo vnútri)
„Futo maki“ sa pripravuje podobne ako „Maki“, ale rozdiel je v tom, že musíte vziať celý list nori, vrstva ryže by už mala byť 9 - 11 mm. A náplň sa môže meniť, dať nie dva druhy výrobkov, ale viac. Hlavnou vecou pri príprave veľkých roliek nie je točenie rolky v špirále. Vo vnútri by mala byť iba výplň. Preto počítať s viac prísad.
4
Role Uri Maki (otvorené rožky, vonkajšia ryža)
Rohož zabalte fóliou. Položte polovicu nori hladkou stranou nadol, urobte vrstvu ryže, nechajte otvorený prúžok. Jemne otočte nori, mastnotu uprostred wasabi. Rozložte náplň a navijak rolujte. Ryža sa môže zmiešať so sezamovými semienkami. Inak sa otvorené kotúče pripravia rovnakým spôsobom ako zatvorené kotúče.
5
Tempura sa valí
Presnejšie povedané, jedná sa o cesto v tempure. Na dýchanie používajte sušené rybie vločky alebo pšeničnú múku. Dôležitou vlastnosťou - rožky by sa mali vyprážať v rastlinnom oleji iba na niekoľko sekúnd, aby plnenie morských rýb alebo rýb zostalo studené. Pri varení by sa cesto z tempura malo používať okamžite z chladničky, do neho sa môže naliať aj rozdrvený ľad. Rožky pred ponorením do cesta, na vyprážanie a vyprážanie sa nezrezávajú, ponechávajú nedotknuté. Rožky ponorte do cesta, posypte japonskými vločkami, vločkami a jemne stlačte. Rožky smažte na štyroch stranách. Rolky utrite obrúskami, aby ste odstránili zvyšky oleja. Podávame teplé.
6
Rohože Bonito (otváranie roliek ryže smerom von v tuniakovom čipe)
V prvých krokoch sú zvitky vyrobené ako Uri Maki. Na plnenie sú vhodné avokádo, losos / pstruh a tvaroh. Keď sa kotúč roluje, rolujte jeho ryžový povrch do tuniaka. Rozrežte rolky Bonito na niekoľko kusov. Môžete kombinovať akékoľvek druhy lososa s tuniakovými hranolkami, napríklad losos, pstruh, coho losos a losos.
7
Vaječné lievance
Japonské omelety sú jedným z tradičných jedál. V skutočnosti sú to tradičné úlohy, ale namiesto ryže sa do vrstvy vkladá omeleta a ako náplň sa používa tradičný solený ružový losos, pstruh alebo losos. Pripravte si šľahané vajcia so sójovou omáčkou a ryžovým octom. Na panvici opečte tenkú palacinku. Po úplnom ochladení lievance nakrájajte na 3-4 prúžky. Na plátok nori sa rozprestiera v tomto poradí: hrany namažte syrom, upečeným vajcom, uhorkami a lososovými buchtami a navrchu stužkou. Zhrňte sa ako obvykle. Rozstrihajte kotúčik na 6-8 kusov.
8
Rolls "Temari" (rožky vo forme guličiek zabalených v lososoch)
Rolls "Temari" osloví tých, ktorí nemajú radi nori. Guličky sa skladajú iba z ryže a morských plodov alebo morských rýb. Varte ryžu podľa všetkých pravidiel. Rybu nakrájajte na malé štvorcové plátky. Položte kúsok rýb na plastový obal a prikryte lyžičkou ryže tak, že okraje rýb zabalíte ryžou. Valec zabalte do fólie tak, aby náplň mala tvar gule. Vyberte fóliu. Originálne japonské jedlo môžete posypať sezamovými semienkami alebo ozdobiť podľa vašich predstáv a servírovať.
Užitočné rady
Rolky sa podávajú s omáčkou, wasabi a zázvorom. Nakladaný zázvor sa používa na „prepláchnutie“ chuťového vnemu pred konzumáciou nového druhu kotúčikov, aby sa lepšie cítila chuť.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť sushi