Risotto je talianska kuchyňa na báze ryže. Podáva sa vo forme samostatnej misky alebo ako príloha, napríklad na lov rýb. Riziko je vďaka prítomnosti rôznych druhov zeleniny bohaté na vitamíny, vlákninu a zdravé látky. Jeho použitie pomáha očistiť telo. Preto bude obzvlášť užitočné pre tých, ktorí sú na diéte. Áno, a počas pôstu bude takéto jedlo dobrou pomocou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - guľatá ryža - 200 g;
- - vývar alebo voda - 300 ml;
- - veľká mrkva - 1 ks;
- - paradajky - 2 ks;
- - veľká červená cibuľa (alebo cibuľa) - 1 ks;
- - brokolica - 100 g alebo karfiol - niekoľko kvetov;
- - zelený hrášok (môžete zmraziť) - 100 g;
- - zelené fazule - 150 g;
- - strúčiky cesnaku - 2 - 3 ks;
- - suché biele víno - 80 ml;
- - rastlinný olej (je lepšie brať olivu) - 3 lyžice. l.
- - maslo - 30 g;
- - čierne mleté korenie;
- - soľ;
- - petržlen alebo zelená bazalka - niekoľko vetiev (voliteľné);
- - panvica s hlbokou stenou s vekom.
Návod na použitie
1
Jednou z vlastností rizota je, že nemusíte umyť ryžu pre toto jedlo. Zachováva si tak škrob potrebný na dosiahnutie viskóznej konzistencie.
2
Najskôr zo šupky z červenej cibule a cesnaku nakrájajte na malé kúsky. Potom zoberte panvicu, do nej nalejte rastlinný olej, dobre ju zohrejte. Vložte maslo, roztopte ho a potom nasekanú cibuľu nalejte a opečte na zlatohnedú farbu. Potom posypte cesnakom a opražte cibuľkou asi 1 minútu.
3
Medzitým ošúpajte mrkvu, nakrájanú na malé kocky, dajte na panvicu a smažte, kým sa neuvarí.
4
Teraz prichádza rad ryže. Posypeme cibuľou, mrkvou a cesnakom (vždy musí byť suché), zmiešajte so zeleninou a opečte tak, aby bola každá ryža pokrytá olejom. Cereálie tak úplne absorbuje celú arómu zeleniny.
5
Akonáhle sa ryža vypráža, nalejte do bieleho vína, nechajte variť a za intenzívneho miešania smažte, kým sa všetka tekutina neroztopí z panvice.
6
Vložte paradajky do šálky, urobte na nich 2-3 kusy, nalejte vriacu vodu na vrchol a nechajte minútu. Potom vypusťte horúcu vodu, paradajky ochladte pod tečúcou vodou a odstráňte pokožku. Potom nakrájajte na malé kocky a pridajte do panvice ryžu a zeleninu.
7
Teraz vložte zelený hrášok. Potom nalejte vrúcu vodu alebo vývar do panvice. Znížte teplotu na nízku, zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
8
Keď vyprší čas, podľa chuti pridajte brokolicu a zelené fazule, ako aj soľ a čierne korenie. Miešajte spolu a varte ďalších 10 minút. Rizoto so zeleninou je pripravené! Vyberte panvicu zo sporáka. Miska sa môže podávať okamžite na stôl, pričom každá porcia sa zdobí petržlenovou vňaťou alebo lístkami bazalky.