Vepřové rebrá sú dobré pre to, že je takmer nemožné pokaziť ich a že z nich môžete pripraviť veľa jedál. Sú dobré v horúcom aj pilafovom mäse a dusené zeleninou, ale najrýchlejším a najchutnejším spôsobom ich varenia je pečenie v rúre. Aby boli ešte chutnejšie, sú v tomto prípade mierne nakladané, čo umožňuje, aby mäso nasiaklo v vôni bylín a korenín. A pokúsime sa marinovať a piecť v medovej poleve.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bravčové mäso
- na kostných rebrách alebo entrecote - 600 - 700 g
- Tekutý med - pol šálky
- Sójová omáčka - 5 - 6 polievkových lyžíc
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Semená koriandra - 1 polievková lyžica
- Oranžová - 1 kus
- Vápno - 2 kusy
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Suché bylinky - majoránka
- bazalka
- oregano - lyžička
- soľ
- čierne a červené korenie
- Rastlinný olej - pol šálky
Návod na použitie
1
Varte marinádu. Šťavu vylisujte z limet, zmiešajte s rastlinným olejom a sójovou omáčkou, do zmesi pridajte horčicu a soľ, korenie, bylinky a korenie, rozdrvte vidličkou alebo šľahačkou do rovnomernej konzistencie.
2
Opláchnite mäso, osušte obrúskom. Naneste na všetky strany marinádu, vložte do misky. Miska sa uzavrie pod plastový obal a nechá sa stáť 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Ak marináda nie je príliš veľká, pravidelne obracajte rebrá a natierajte marinádou.
3
Zahrievajte rúru na 200 ° C. Položte rebrá na drôtený stojan, vložte podnos s trochou vody nadol, aby ste zachytili kvapkajúci tuk. Po 15 minútach znížte teplotu v rúre na 180 ° C, nechajte ďalšiu pol hodinu.
4
Varte námrazy. Šťavu vytlačte z pomaranča a zmiešajte so škrobom. Keď sa zahrieva, dajte med do vodného kúpeľa, nalejte doň pomarančovú šťavu so škrobom, pridajte soľ a premiešajte, počkajte, kým zmes nezhoustne a odstráňte med zo sporáka.
5
Vyberte rebrá, zakryte ich polevou, vložte do rúry na 15 minút a otočte ju na druhú stranu. Keď sa námraza zmení na červenú, rúru vypnite a nechajte ju dosiahnuť ďalších desať minút. Potom vyberte, nakrájajte na kúsky pozdĺž rebier, položte na misku, posypte bylinkami a podávajte.