Skúsená žena v domácnosti vždy dostane prvý palacinka na sviatok pre oči. A ak je mierne bledá a hustá, zjedzte ju rýchlo skôr, ako ju niekto uvidí. Zároveň zistíte, či chuť budúcich prelamovaných palaciniek je dostatočne harmonická. Prvé pečenie určuje kvalitu cesta. Ak je palacinka nerovná alebo roztrhaná, znova skontrolujte, či ste vložili všetko v správnom množstve. Najchutnejšie palacinky, keď sú iba z panvice a sú stále horúce. Pečivo položte na teplú dosku a zakryte hlbokou miskou až do podania.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- liatinová panva;
- rastlinný olej alebo kúsok slaniny.
- Krupicové placky:
- krupica (1/2 šálky);
- pšeničná múka (1/2 šálky);
- mlieko alebo voda (3 šálky);
- žĺtky (2 kusy);
- maslo (1/2 lyžice lyžičky);
- soľ podľa chuti.
- Slané palacinky:
- pšeničná múka (2 šálky);
- pohánková múka (3 šálky);
- krupica (50 g);
- vajce (3 kusy);
- čerstvé droždie (25 g);
- mlieko (4 šálky)
- voda (1 šálka).
Návod na použitie
1
Pripravte správnu panvicu. Čipky sú vyprážané na hrubých liatinových panviciach s nízkou stranou. Získajte samostatný inventár a používajte ho iba na pečenie. Po varení palaciniek panvicu utrite dosucha a vyčistite až do nabudúce.
2
Pripravte cesto na lievance. Používajte nielen pšeničnú múku, ale aj pohánka, pridajte krupicu, ryžu, proso. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami.
3
Krupicové placky.
Varte mlieko v panvici. Do nej nalejte odmerané množstvo krupice. Neustále predchádzajte hrudkám. Kaša varte, vložte do nej maslo a nechajte vychladnúť na chladnom mieste.
4
Múku skombinujte so žĺtkami a mliekom, soľou. Vložte krupicu do cesta do lyžičky a zmiešajte s metličkou. Hmota by mala byť homogénna a tekutá.
5
Slané palacinky.
Nalejte krupicu do vriaceho mlieka a uvarte tenkú krupicu. V inej panvici uvaríme pohánkovú múku vo vriacej vode, premiešame šľahačkou tak, aby bola hmota bez hrudiek. Nalejte pohárik pšeničnej múky v tenkom prúde.
6
Ochladte múku a vložte do nej droždie. Nechajte cesto vstať. Rozdrvte to šľahačkou. Do cesta vložte uvoľnené žĺtky, mlieko a krupicu. Nalejte zvyšnú múku. 10 minút pred pečením opatrne vložte šľahanú bielu a cesto jemne premiešajte.
7
Položte panvicu na oheň a teplo. Nalejte naň rastlinný olej, keď bude horúci, potom nalejte cesto na sporák.
8
Vyberte panvicu za rukoväť a zdvihnite ju, nakloňte ju rôznymi smermi a rovnomerne rozložte cesto po celom povrchu. Keď okraje palacinky začnú zhnednúť, zdvihnite ju špachtľou a otočte ju. Pripravte sa a preneste na tanier.
9
Palačinky podávajte so zakysanou smotanou, džemom, nakrájanými vajcami so zelenou cibuľkou.