Pilaf je vynikajúce jedlo orientálnej kuchyne alebo skôr Uzbekistanu. Hlavnou zložkou pilafu je ryža s korením. Každá kuchyňa pripravuje svoj pilaf rôznymi spôsobmi. Pretože pilaf bol misou kočovníkov, bol pôvodne pripravený v kotli.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- kačica - 1 ks. (do 2 kg);
- ryža - 800 g;
- cibuľa - 500 g;
- mrkva - 400 g;
- cesnak - 200 g;
- soľ
- korenie - podľa chuti;
- bravčový tuk - 200 - 300 g;
- šafran - ½ lyžičky
Návod na použitie
1
Pilaf z kačice sa ukazuje ako krásny, tak chutný. Z indoutka sa toto jedlo zdá byť uspokojujúce a menej mastné.
2
Potraviny varte. Začnite s kačicou. Odstráňte všetku pokožku s tukom, mäso nakrájajte na prúžky, široké 1 cm, oddeľte prsia, krídla a nohy od jatočného tela, nakrájajte prsia na kúsky a oddeľte boky od dolnej končatiny. Jatočné telo sa rozdelí na 4 časti. Potom nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, nastrúhajte mrkvu veľkými dierami, mrkvu môžete tiež nasekať, ale tak sa to každému páči. Nakrájajte cesnak jemne.
3
Vezmite kovový kotol alebo žaburinku a rozpustite tuk. Jedlá by mali byť dobre zohrievané, preto tam dávajte porcie porcie, dobre smažte, posypte korením podľa chuti. Stará kačica musí byť naliata vodou a dusená, až kým nebude takmer pripravená. Keď sa voda pod kačicou uvarí a vták začne smažiť - do kotla pridajte cibuľu, opečenú cibuľu a mäso smažte do zlatistého. Po pridaní mrkvy smažte asi 10 minút, cesnak môžete dať spolu s mrkvou alebo potom.
4
Keď vyprážate mäso so zeleninou, opláchnite ryžu, až kým nebude voda číra. Zvyčajne v tomto prípade ryžu vypláchnite studenou vodou 10-15 krát. Vložte ryžu na panvicu, dobre osolte, pridajte šafran a naplňte ju studenou vodou. Ryža by sa mala namáčať pri príprave mäsa so zeleninou.
5
Po vyprážaní mrkvy vypustite vodu z ryže a nalejte ju do kotla. Nalejte vrúcu vodu na ryžu tak, aby bola voda dva prsty nad hladinou ryže. Vymývajte otvory na piatich až siedmich miestach, aby sa voda rovnomerne odparila. Dajte pilaf na najsilnejší oheň, nechajte ho dusiť na všetkých stranách. Keď voda s ryžou začne veľmi silno vrieť, znížte teplotu na minimum a nechajte ju 20-30 minút, aby bola ryža pripravená.
6
Po vypnutí plynu nechajte pilaf 10 minút pod vekom a nechajte ho uvariť. Potom môžete slúžiť.
Venujte pozornosť
Je nemožné variť pilaf bez jednej prísady. Toto nie je žiadne iné jedlo, kde by ste mohli niečo nahradiť a dostanete takmer to, čo ste zamýšľali. Naplánujte si prípravu pilaf vopred, nákup produktov v plnom rozsahu.
Užitočné rady
Namiesto kotla môžete použiť panvicu s vysokými hranami a hrubými stenami.