Hubová omáčka je celkom schopná dodať cestovinám takú nezvyčajnú chuť, že by bolo vhodné servírovať tak zdanlivo každodenný pokrm na slávnostný stôl. K tomu stačí vziať kvalitné výrobky a ozdobiť hotové jedlo petržlenom alebo kôprom a polovicami cherry paradajok.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 250 g čerstvých húb;
- 1 malá cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 50 g olej;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 3 lyžice. l. krém;
- soľ
- korenie;
- 100 g syra;
- nejaký parmezán;
- 400-500 g tagliatelle.
Návod na použitie
1
Na varenie je najlepšie brať čerstvé lesné huby, ktoré majú silnú arómu a nevyžadujú predbežné varenie. Napríklad hríbiky alebo liškami. V extrémnych prípadoch môžete zo supermarketu vziať obyčajné šampiňóny, musíte však byť pripravení, aby jedlo chutilo čerstvejšie a menej aromatické. Preto v prípade neprítomnosti čerstvých húb je lepšie použiť sušené huby, najmä preto, že budú vyžadovať veľmi málo, bude stačiť 30 - 40 gramov.
2
Huby ošúpajte, dobre ich opláchnite a namočte 1 hodinu do teplej vody.
3
Lúpajte cibuľu a cesnak, dôkladne ich nasekajte nožom. Zo zväzku petržlenu stiahnite všetky listy a nakrájajte na tenké stuhy. Roztopte na panvici 30 g masla, dusíme na ňom pripravený cesnak s cibuľou až do svetložltej farby.
4
Huby dôkladne vytlačte z prebytočnej vody, nakrájajte na malé kúsky a pošlite na panvicu na miznúcu cibuľu a cesnak, jemne ich osmažte. Nevylievajte zvyšnú vodu z húb, bude to pre vás stále užitočné.
5
Nalejte biele víno na vyprážané huby a duste, kým sa neodparí. Ak ste si vzali sušené huby na jedlo, pridajte ich na panvicu a odložte vodu, v ktorej ste ich namočili. V opačnom prípade huby nebudú mať dostatok tekutín, zostanú tvrdé. Do pripravenej omáčky pridajte petržlen, dochutíme smotanou, soľou a korením, potom sa oheň pod panvicou vypne.
6
S touto omáčkou môžete podávať cestoviny, ale najlepšie je užívať si tagliatelle - dlhé rezance. Varte vo vriacej slanej vode, až kým nie. Toto slovo označuje taký stupeň pripravenosti na cestoviny, keď sú takmer uvarené a iba ich jadro zostáva mierne vlhké.
7
Vypustite pripravenú tagliatelle, vložte cestoviny do vyhrievanej misky. Pridajte k nim akýkoľvek strúhaný syr, 2 lyžice. l. Parmezán a zvyšných 30 g masla.
8
Všetko dobre premiešajte. Usporiadajte na tanieroch, prelejte hríbovou omáčkou a podávajte okamžite.
Venujte pozornosť
Hubové jedlá sa neodporúčajú znovu ohriať, takže omáčku musíte uvariť čo najviac naraz.