Cestoviny a morské plody sú témou celej kuchárskej knihy a možno aj série kníh. V závislosti od regionálnych charakteristík, špecialít, druhov cestovín, základov omáčky - smotany, paradajkovej pasty, olivového oleja, z ktorých sa získavajú morské plody, zakaždým, keď sa získa nová chuť, a preto nový recept z cestovín-frutti-di-mare, cestovín výrobky s morskými plodmi.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Veľké morské cestoviny
- 500 gramov pasty, ako je linguin (linguín) alebo fettucín (fettucín)
- 1 šálka olivového oleja
- 1 pohár bieleho vína
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 čajová lyžička soli
- 1 lyžička prášku červenej papriky
- ¼ nasekaný cesnak
- 1 šálka čerstvej petržlenovej vázy
- 500 gramov pripravených olúpaných kráľových kreviet
- 500 gramov lastúry
- 1 šálka čerstvo nasekaných mušlí
- 1 šálka konzervovaného krabieho mäsa
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- Pirát (Penne alla corsaro)
- 500 gramové cestoviny (krátke vlnité duté rúrky)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 šálka olivového oleja
- 1 chilli paprička
- 1 plechovka z ančovičiek
- Morský koktail (mušle)
- ulity
- krevety)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 šálka tuku
- 1 pohár koňaku
- Sépiové atramentové špagety s krevetovou omáčkou (špagety neri in crema di scampi)
- 250 gramov špagiet
- 1 biela časť póru
- ¼ šálka olivového oleja
- ½ šálky smotany
- Olúpané krevety 250 gramov
- 1 ratolesť tymiánu
- soľ
- korenie
Návod na použitie
1
Veľkolepé cestoviny s morskými plodmi Roztavené maslo na širokom a hlbokom hrnci s hrubou stenou. Cesnak opečte a pridajte olivový olej, víno, soľ, korenie a petržlen. Zahrejte sa na 5 minút. Do misky postupne vložte lastúry, krevety, mäkkýše a krabie mäso a zohrejte ich ďalších 5 minút. Vypnite oheň.
Na veľkej širokej panvici priveďte do varu 3 litre vody, soľ, pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja, nalejte cestoviny a varte 8 - 10 minút. Vypustite cestoviny a premiešajte s omáčkou, pretrepte panvicu. Dajte na jedlo, posypte strúhaným syrom.
2
Pirát (Penne alla corsaro) Penu varte v slanej vode. Kým sa pasta pripravuje na zohriatie olivového oleja, opečené a nakrájané strúčiky cesnaku smažte, nakrájanú chilli papričku a ošúpané filety z sardely. Keď je cesnak opečený, pridajte morské plody. Nalejte pohár koňaku a lyžicu paradajkovej pasty. Keď sa alkohol vyparí, nalejte do smotany, počkajte, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu a vypnite ju. Vypustite a pridajte do omáčky penne. Niekoľkokrát pretrepte panvicu. Podávame s citrónovými klinmi.
3
Špagety s sépiovým atramentom a krevetovou omáčkou (špagety neri in crema di scampi) Olivový olej zohrejte na panvici, zahrejte na strednú teplotu a póre smažte jemne s tymiánom tymiánu. Pridajte krém, soľ a korenie a zahrievajte 2-3 minúty. Puree duste v mixéri. Vyprážajte krevety v oleji, pridajte krémovú omáčku a podľa chuti upravte soľ a korenie.
4
Varte špagety. Kanalizácie. Pridajte omáčku.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť cestoviny s ančovičkami a pecorino