Zeleninový kaviár je možné pripraviť z repy, mrkvy, vodnice, baklažánu, cukety a dokonca aj z uhoriek. Môže sa podávať teplé i studené. Je vynikajúca ako samostatná, tak aj ako príloha pre mnoho jedál z mäsa alebo rýb.
Vyberte si recept
Kaviár z baklažánu
Toto jemné a veľmi chutné jedlo sa musí jesť horúce. Podávajte s rybami alebo mäsovými pokrmmi alebo natierajte na čerstvý chlieb alebo toast. Na prípravu zeleninového kaviáru podľa tohto receptu na 1 kg baklažánu budete potrebovať:
- 1 šálka kyslej smotany;
- 4 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku;
- malá banda petržlenu;
- soľ.
Umyte baklažány, položte na plech a pečte v rúre. Potom šupku. Kocky. Nakrájajte cesnak a pridajte do pripravenej zeleniny. Kyslou smotanou a mletím premiešajte do homogénnej hmoty pomocou mixéra. Vajce uvaríme a nakrájame na malé kúsky. Soľný kaviár podľa chuti a do hmoty pridajte vajíčka.
Pripravený baklažánový kaviár položte na podložku so sklíčkom, ozdobte prevarenými vajcami, nakrájanými kruhmi a petržlenovou vňaťou.
Uhorkový kaviár
Z nakladaných uhoriek získate nádherný kaviár, ktorý sa dá veľmi ľahko variť. Je to vynikajúca príloha pre vyprážané mäso a varené zemiaky.
zloženie:
- 500 g nakladanej zeleniny;
- 300 g zemiakov;
- 300 g mrkvy;
- 3 cibule;
- 3 lyžice rastlinný olej;
- malá partia zelenej cibule;
- soľ a korenie.
Lúpanie 3 veľkých cibuľových hláv. Nakrájajte na malé kúsky. Zohrejte rastlinný olej na panvici a pošlite tam cibuľu. Rozmiestnite ho na mäkkosť.
Ošúpané uhorky, mierne vytlačiť. Nakrájajte na malé kocky a pošlite na panvicu, kde sú vyprážané cibule. Zmiešajte hmotu. Misky zakryte a zeleninu na miernom ohni varte 15 - 20 minút.
Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, potom ich ošúpeme a nakrájame. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte sa na hrubom strúhadle. Smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda.
Pripravené zemiaky a vyprážané mrkvy dajte do misy s dusenými uhorkami a cibuľou. Pomocou mixéra všetko premiešajte do homogénnej hmoty. Ochutíme kaviár soľou a korením, pridáme zvyšný rastlinný olej. Pred podávaním jedlo ozdobte nasekanou zelenou cibuľou.