Hovädzí jazyk je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny E, PP, makro a mikroelementy. Tento krehký výrobok sa považuje za vynikajúci a dobre sa hodí k syrom, koreniu, hubám. Z jazyka si môžete uvariť zaujímavé studené aj teplé jedlá.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Jazyk so syrovou pastou:
- 500 g hovädzieho jazyka;
- 300 g syra;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 g majonézy;
- 1 zväzok kôpru;
- petržlen.
- Varený jazyk s korením:
- 1 stredný hovädzí jazyk;
- 1 polievková lyžica majorán;
- 1 polievková lyžica pikantné;
- 1 polievková lyžica suchý kôš;
- 1 polievková lyžica bazalka;
- 8-10 hrášok čierneho korenia;
- 1 hlava cesnaku;
- 8-10 hrášok z korenia;
- 1-2 bobkové listy;
- soľ podľa chuti.
- Šalátový jazyk s hubami:
- 200 g šampiňónov;
- 150 g kyslej smotany;
- 2 ks stopky zeleru;
- 100 g nakladané uhorky;
- 1 polievková lyžica rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica biele víno;
- 400 g vareného hovädzieho jazyka;
- 1 červená cibuľa;
- soľ podľa chuti;
- mletý čierny korenie podľa chuti;
- 1 lyžička horčice.
- Jazyk so smotanovou omáčkou:
- 700 g prevareného jazyka;
- 1/2 lyžice. vývar z jazyka;
- 1 polievková lyžica múky;
- 3 lyžice kyslá smotana;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kôpor;
- petržlen;
- 8-10 hrášok čierneho korenia.
Návod na použitie
1
Jazyk so syrovou pastou
Hovädzie mäso varte, olúpajte, ochlaďte a nakrájajte na plátky. Na prípravu syrovej pasty syr strúhajte na jemnom strúhadle, nakrájajte cesnak, všetko zmiešajte s kôprom a majonézou. Na každý kúsok jazyka položte lyžičku syrovej pasty rovnomerne rozloženú na povrchu. Pripravené kúsky položte na misku, ozdobte petržlenom.
2
Varený jazyk s korením
Na sporák položte hrniec s vodou, do ktorého vložte bobkový list a drvené korenie. Priveďte do varu. Potom dajte na panvicu opatrne umytý jazyk a varte asi dve hodiny, kým sa neuvarí. Celková doba varenia závisí od veľkosti jazyka. Vyberte jazyk z vývaru, držte ho v studenej vode, kôra. Vymeňte vývar a varte. Potom jazyk znovu odrežte, nakrájajte na tenké kúsky a nakrájajte na korenenú zmes, zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky. Slúžil ako studený predjedlo.
3
Šalátový jazyk s hubami
Ošúpeme zeleninu. Varený jazyk nakrájame na kocky, stonky zeleru na plátky, uhorky a tenké krúžky z cibule. Hríby umyte a nakrájajte na plátky. Smažte v oleji 6-8 minút, ochutte soľou a čiernym korením. Beat kyslou smotanou s bielym vínom a horčicou, soľou a korením. Mäso, huby, zelenina zmiešame v šalátovej miske, zalejeme dresingom. Ozdobte čerstvými bylinkami.
4
Jazyk so smotanovou omáčkou
Plátok jazyka. Múku položte na suchú horúcu panvicu a opečte na zlatohnedú. Preneste múku do misky, pridajte trochu vody a premiešajte tak, aby sa na nej nenachádzali hrudky. V prípade potreby prepadnite sitom. Nalejte vývar a múku do panvice, premiešajte a rozdrvte hrášok korenia. Omáčku dáme na miernu teplotu, privaríme. Vložte doň jazyk a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak a jemne nakrájanú zeleninu. Priveďte do varu. Podávame jazyk so zemiakmi, pohankou, cestovinami alebo dusenou zeleninou.