Mäso z červeného ostrieža je vynikajúce na pečenie, dusenie a praženie. Jeho bohatá, ale jemná chuť dominuje ostatným zložkám. Jedlá sú s nízkym obsahom tuku a dobre zapadajú do denného menu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- filé z červeného ostrieža;
- korenie;
- soľ;
- strúhanky;
- rastlinný olej;
- maslo;
- citrónová šťava;
- cesnak;
- cibule;
- horčica;
- Talianske korenie;
- paradajky;
- mäkký syr.
- Pre druhý recept:
- červené ostrieža;
- soľ;
- korenie;
- citrónová šťava;
- papriky;
- mrkva;
- cibule;
- rastlinný olej;
- múky;
- zeleninový vývar;
- mlieko;
- rybia pasta;
- špenát.
- Tretí recept:
- filé z červeného ostrieža;
- morská soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie;
- citrónová šťava;
- múky;
- rastlinný olej;
- nakladaná zelenina;
- majonéza.
Návod na použitie
1
Na prípravu červeného ostrieža v horčičnej kôre si zoberte 4 rybie filé po 150 gramoch. Posypeme korením, soľou, strúhankou a jemne opečieme v rastlinnom oleji. Rybu nalejeme dvoma lyžicami citrónovej šťavy. Tvár odolnú voči teplu namažte maslom a filé položte na jeho spodok.
2
Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a jednu cibuľu. Preneste do misky a zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami horčice, rovnakým množstvom talianskeho korenia a štipkou korenia. Varenú rybiu zmes natrite. Na plátky nakrájajte dve stredne paradajky a 125 gramov mäkkého syra a položte ich na filet. Zahrievajte rúru na 220 ° C a ryby pečte 20 minút.
3
Dušené červené ostriežo so zeleninou. Za týmto účelom očistite jedno veľké ostrieže, osušte ho papierovými uterákmi, vyprázdnite ho a nakrájajte na veľké kúsky. Soli, korenie a posypeme citrónovou šťavou. Nasekajte dve sladké papriky rôznych farieb na tenké plátky. Nakrájajte jednu veľkú mrkvu na kocky. Nasekajte dve malé cibule jemne.
4
Zahrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja v panvici a cibuľu smažte, kým nebude priehľadná. Posypeme cibuľkou 2 polievkovými lyžicami múky a za stáleho miešania privedeme do ružového stavu. Nalejte 200 g zeleninového vývaru, 150 g mlieka do duseného mäsa, pridajte 50 gramov rybej pasty a premiešajte. Tekutinu nechajte zohriať, pridajte korenie a mrkva, znížte teplo a duste asi 7 minút. Potom dajte ryby a 200 gramov špenátu, prikryte pokrmový pokrm vekom a dusíme ďalších 15 minút.
5
Podávame omáčku. Na tento účel nakrájajte 1 kilogram rybie filé na tenké, ale dlhé plátky. Posypeme morskou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením, posypeme citrónovou šťavou. Múku zmiešajte s toľkým množstvom vody, aby sa vytvorilo cesto, ktoré v konzistencii pripomína silnú kyslou smotanu.
6
Na panvici s hrubými stenami povarte 150 gramov rastlinného oleja a smažte na ňom kúsky rýb, ktoré boli predtým navlhčené v zmesi múky až do zlatohneda. Hotovú rybu položte na obrúsok. Omáčku pripravíme nasekaním 2 uhoriek mixérom a ich zmiešaním s 250 g majonézy. Preneste ostrieža do misky a nalejte omáčku.