Šunka je obvykle chrbtom porazeného zvieraťa, teľa a barana. K dispozícii je tiež lopatka. Je to časť krku, lopatky a predlaktia zvieraťa. Obzvlášť populárne u žien v domácnosti sú bravčové šunky. Jedlá z nich sú chutné, majú chutný vzhľad a samotný proces varenia je doma celkom prijateľný.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- bravčová šunka
- príchute
- masť
- mrkva
Návod na použitie
1
Existuje veľa variantov tohto jedla. Niekto pečie šunku vo fólii, niekto odreže tuk a niekto nie. Aby sa šunke dodala osobitná chuť, morenie a vytvorenie prekrásnej glazúrovanej kôry, používajú sa rôzne korenia a koreniny - med a hnedý cukor, škorica a klinčeky, zázvor a nové korenie. Receptúra uvedená nižšie umožní aj neskúseným ženám v domácnosti získať šťavnaté mäso s tenkou chrumkavou kôrou.
2
Dva dni pred varením by sa šunka mala marinovať. Najjednoduchšia klasická metóda je vhodná - nastrúhajte šunku soľou a čiernym korením, celý povrch zakryte krúžkami čerstvej cibule, zabalte do lepiacej fólie alebo fólie a vložte do chladničky.
3
Približne v rovnakom čase by sa do mrazničky mala vložiť kúsok tuku.
4
Pred prípravou šunky musíte umyť, olúpať a nakrájať na stredne dlhé plátky niekoľko stredne mrkvy. Tuk sa vyberie z mrazničky a rozreže sa rovnakým spôsobom ako mrkva. Niektoré ženy v domácnosti tiež plnia šunku s cesnakom, ale nie každému sa páči skutočnosť, že mäso okolo neho sa pri pečení môže zmeniť na zelené, a tiež získať ľahkú „kovovú“ arómu.
5
V mäse sa používa úzky a dlhý nôž na pozdĺžne rezy a do týchto „vreciek“ vkladá mrkvu a sadlo. Na špionáž je vhodné použiť špeciálnu ihlu, ale nie každý ju má. Šunku je potrebné plniť dôkladne, pretože tuk sa rýchlo rozmrazuje, čo znamená, že je mäkšie a bude takmer nemožné ho vložiť do „vreciek“.
6
Pec sa zahrieva na 180 stupňov Celzia. Na vopred namazaný plech položte šunku, prikryte potravinárskou fóliou a pečte. Čas potrebný na pečenie sa určuje z výpočtu jednej hodiny na každý kilogram mäsa. Ak máte špeciálny teplomer na mäso, počkajte, kým sa nezobrazí 140 stupňov Fahrenheita alebo 60 stupňov Celzia.
7
Pätnásť až dvadsať minút pred konečnou pripravenosťou odstráňte fóliu z mäsa a namažte ju. To sa deje na získanie krásnej lesklej kôry. V zásade existujú stovky možností povrchovej úpravy. Akýkoľvek kyslý džem - slivka, čierne ríbezle, brusnica - a horčica, rovnaká kyslá jablková šťava a med, med a škorica, marhuľový džem a sušený zázvor. Vyberte si, zamerajte sa na svoj vkus, experimentujte a nájdite svoju „podpisovú“ kombináciu korenia.
8
Keď je šunka hotová, vyberte ju z rúry a znova ju zakryte fóliou. V žiadnom prípade neponáhľajte rezať! Takto dosiahnete, že z nej okamžite vytečie všetka šťava a mäso zaschne. Počkajte 20 minút a potom pokračujte. Taká šunka je dobrá ako hlavný chod aj ako predjedlo za studena.
Užitočné rady
Ak bola vaša šunka s kosťou, nevyhadzujte ju po konzumácii všetkého mäsa. Môžete uvariť veľký vývar.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť varené bravčové mäso doma