Veľké kúsky pečeného mäsa sú vynikajúcou voľbou pre rušných kuchárov, pretože mäso sa dá vložiť do rúry a nevyžaduje veľkú pozornosť. Problém je v tom, že je veľmi ľahké preexponovať mäso a stane sa tvrdým, suchým a ne žuvateľným. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré robia mäso jemným a šťavnatým.
Vyberte si recept
1. Predhrievajte rúru na 150 ° C.
2. Zmiešajte 2 diely morskej soli a 8 dielov horúcej vody. Roztok úplne premiešajte lyžičkou alebo drevenou lyžičkou, aby sa soľ úplne rozpustila.
3. Na každú stranu nalejte kúsok mäsa 1 lyžicou olivového oleja. Posypeme mäsom morskou soľou a mletým čiernym korením.
4. Naplňte striekačku roztokom vody a soli. Ihlu vložte do najhrubšej časti mäsa a vstreknite tekutinu.
5. Vložte rošt na pečenie do pekáča a vložte mäso na rošt. Hrany grilu pripevnite tak, aby grilovanie jemne vytlačilo okraje mäsa.
6. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou. Pečte mäso rýchlosťou 30 minút na 450 g, ak chcete, aby sa mäso ukázalo krvou, 35 minút - tak, aby bolo šťavnaté, 40 minút - s priemerným stupňom vyprážania. Ak chcete, aby mäso zostalo jemné, nevaľte dlhšie ako tento čas.
7. Panvicu na pečenie vyberte z rúry a nechajte ju 15 minút sedieť, potom nakrájajte na plátky a podávajte.