Panna Cotta je jemný krémový dezert talianskej kuchyne, ktorý sa preslávil po celom svete. Doslovný preklad názvu dezertu znamená „varený krém“. Panna Cotta sa podáva v malých porciách, podáva sa so sladkými omáčkami, čerstvými bobuľami a lístkami mäty. Pripravený dezert môžete nechať v miske alebo prevrátený na tanieri.
Vyberte si recept
Panna Cotta s Berrym Jellym
Základné informácie:
- 500 ml krému s obsahom tuku najmenej 33%;
- 100 g cukru;
- 10 g instantnej želatíny v prášku;
- 1 vanilkový struk alebo 2 lyžičky vanilkového cukru.
Pre želé:
- 300 g mrazených bobúľ (ostružiny, maliny, jahody);
- 50 g cukru;
- 10 g instantnej želatíny v prášku.
Príprava:
1. Pripravte základňu pre dezert. Miešajte 10 g želatíny v šálke so 100 ml pitnej vody a nechajte ju chvíľu napučať. Ak používate vanilkový lusok, vyberte z neho semená.
2. V hrnci kombinujte smotanu, granulovaný cukor, semená extrahované z vanilkového struku alebo vanilkový cukor (esencia), premiešajte. Dajte na mierny ohrev a privarte k varu, ale nevarte a počas tejto doby okamžite vložte želatínu napučanú. Miešajte, aby ste ju riadne oddelili a odstránili stewpan z tepla.
3. Krémovú vanilkovú hmotu nechajte pri izbovej teplote, aby sa zmes nechala vychladnúť. Nalejte do priehľadnej misky a vložte do chladničky na 3-5 hodín, kým krémová hmota úplne nestvrdne.
4. Na tento účel pripravte želé z bobúľ, zrieďte želatínu so 100 ml pitnej vody a nechajte ju chvíľu odstáť, kým želatína nebude napučiavať. Vložte bobule do panvice, pridajte 1 šálku (250 ml) filtrovanej vody a cukru. Po varení tekutiny zapálte, varte 5 minút.
5. Prefiltrujte bobuľovú hmotu cez sito alebo tenkú tkaninu. Pokiaľ je horúca, vstreknite želatínu a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Jemne nalejte bobuľu želé na základňu zmrznutej smotany a nechajte ju v chladničke ďalšie 3-4 hodiny.