Ľvovský syrniki - jemný a rafinovaný dezert, skutočný nález pre milovníkov sladkostí!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre tvarohový koláč:
- - 500 g tvarohu (mastných, najmenej 9%);
- - 4 vajcia;
- - 150 g cukru;
- - 100 g mäkčeného masla;
- - kôra z 1 citróna;
- - 30 g hrozienok (namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek iné sušené ovocie, ako aj mak, kandizované ovocie alebo orechy);
- - 1 polievková lyžica. l. krupice.
- Pre glazúru:
- - 60 g masla;
- - 60 g cukru;
- - 3 polievkové lyžice kyslá smotana;
- - 2 lyžice kakaový prášok.
Návod na použitie
1
Tvaroh rozotrite cez sito. Upozornenie: tvaroh musí byť suchý, inak bude tvarohový koláč hustý a bez chuti. Aby sa tomu predišlo, mala by sa prebytočná tekutina vytlačiť cez tenká mriežka.
2
Veveričky sú oddelené od žĺtkov. Je to veľmi jednoduché: škrupinu musíte bodnúť nožom a jemne ju nad misu rozdeliť na dve polovice. V tomto prípade sa väčšina bielkoviny naleje do misky. Obsah tejto polovice škrupiny, v ktorej zostal žĺtok, by sa mal naliať do dlane a prsty by sa mali mierne roztiahnuť tak, aby proteín cez ne prenikol do misy a žĺtok zostal v ruke.
3
Nalejte cukry do žĺtkov a porazte mixérom, až kým nebudú hladké. Potom do žĺtkov pridajte zmäknuté maslo, strúhanú kôru, hrozienka, krupicu a tvaroh. Všetko premiešajte do hladka (môžete použiť mixér).
4
Biely porazte mixérom až do dosiahnutia stabilných vrcholov a jemne premiešajte s tvarohom a vaječnou hmotou.
5
Namažte misku s košíčkom maslom a posypte múkou (panvicu môžete namiesto toho prikryť papierom na pečenie). Nalejte tam pripravenú zmes.
6
Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 50 minút.
7
Keď je tvarohový koláč Ľvov pripravený, vyberte ho z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom produkt z formy odstránime jeho otočením na misku.
8
Vyrábame polevu: dajte maslo a granulovaný cukor do hrnca a pomaly zapaľujte. Pokračujte v ohni, kým sa maslo neroztopí, za stáleho miešania. Pridajte kyslú smotanu a kakao. Neustále premiešajte, nechajte námrazu prevariť a okamžite vypnite oheň.
9
Ochladený syrnik nalejte horúcou glazúrou a vložte na noc do chladničky.
10
Chladený tvarohový koláč Ľvov nakrájaný na plátky a podávaný na kávu.