Mramorové mäso je vzácny a drahý produkt, s ktorým Japonci prišli. Názov dostal vďaka rovnomerne rozloženým mastným vrstvám vo svalových tkanivách mladých škriatkov, toto mäso sa podobá mramoru. Počas varenia sa tukové vrstvy topia a dodávajú produktu neporovnateľnú mäkkosť, mäso sa roztopí v ústach. Inými slovami, tento výrobok má všetky prospešné vlastnosti mäsa, ale trávi sa omnoho ľahšie ako obvykle.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre mäsový steak s mramorom za horúca:
- 200 g mramorovaného hovädzieho mäsa;
- rastlinný olej;
- 3 g sušeného a mletého cesnaku;
- 75 g cibule;
- 75 g sladkej papriky;
- 100 g paradajok;
- mleté čierne korenie (podľa chuti);
- soľ (podľa chuti).
- Pre európsky steak vyrobený z japonského mramorovaného mäsa:
- 300 g mramorovaného hovädzieho mäsa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cuketa;
- 1 mrkva;
- soľ (podľa chuti);
- mleté čierne korenie (podľa chuti);
- rastlinný olej.
- Pre taliansku omáčku BBQ:
- 1 cibuľa;
- 100 g masla;
- 1 strúčik cesnaku;
- 250 ml červeného vína;
- 3 lyžičky citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. nasekanú petržlenovú vňať;
- mleté čierne korenie (podľa chuti);
- oregano (podľa chuti);
- soľ (podľa chuti).
Návod na použitie
1
Mäsový steak s pikantnou mrkvou a nakrájané mäso na plátky hrubé dva alebo tri centimetre. Kusy rozotrite cesnakom, soľou, korením a smažte v rastlinnom oleji, aby sa vytvorila lahodná kôra, ale samotné steaky zostali vo vnútri ružové. Vložte do smaltovanej misky alebo na žiaruvzdornú misku a vložte ju do vodného kúpeľa, dusíme do mäkka (skontrolujte, či je mäso pripravené strkaním ostrou drevenou tyčinkou).
2
Jemne nakrájajte cibuľu a papriku, dusíme 10 minút do tuku zostávajúceho na panvici z steakov. Paradajky nakrájajte na 4 kúsky, pridajte na cibuľu a korenie a povarte ich ďalších 5 minút, uvarené hovädzie steaky položte na rovnú širokú misku, zeleninu položte na hornú časť a podávajte horúco s bočnou miskou zemiakovej kaše.
3
Európsky steak vyrobený z japonského mramorovaného mäsa, mäso umyte, osušte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, soľou a korením. Cesnak nakrájame na plátky. Mäso prepichnite nožom na niekoľkých miestach, nalejte cesnak do punkcií.
4
Umyte, olúpte cuketu a mrkvu, nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a mäso rýchlo opražte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Dajte steaky na plech a pečte v rúre na stredne nízku teplotu.
5
Smažte mrkvu a cuketu v tuku, ktorý zostal z mäsa. Vložte steaky a zeleninu do misky a podávajte s omáčkou.
6
Talianska BBQ omáčka, umyjeme a olúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky, vypaľujeme panvicu a dáme tam 50 g masla, cibuľu smažíme do zlatohneda. Pridajte k cibuľke oregano, rozdrvený cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie, nalejte 250 ml vína a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla, zmiešajte so zvyšným maslom, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Súvisiaci článok
Ako uvariť skutočný steak