Panforte v talianskej kuchyni je vynikajúci košíček s množstvom sušeného ovocia a orechov, ktorý sa zvyčajne pečie pri vianočnom stole. Prečo nevyskúšate zmrzlinu s takou príchuťou perníkov!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre 2 litre zmrzliny:
- - 500 ml nízkotučného krému;
- - 260 g cukru;
- - 2 škorice;
- - 0, 5 lyžičky klinčeky;
- - 0, 5 lyžičky muškátový orech mletý;
- - 1 liter tukovej smotany;
- - 8 veľkých žĺtkov;
- - 90 ml tekutého medu;
- - 60 g kandizovanej citrusovej kôry;
- - 130 g toastových mandlí.
Návod na použitie
1
Nalejte 500 ml odtučneného (10%) krému do vhodného hrnca, pridajte mletý muškátový oriešok, polovicu škoricových políc a klinčekov a vložte do kachle na miernu teplotu. Priveďte do varu a vyberte z tepla. Nechajte pôsobiť 30 minút s vekom.
2
Znova vráťte hrniec smotany do ohňa. Kým sa krém zahrieva, zmiešajte žĺtky vo veľkej miske s metličkou.
3
Nalejte horúcu smotanu na žĺtky za intenzívneho miešania. Potom nalejte žĺtok-smotanovú zmes späť do panvice a varte pri miernom ohni za stáleho miešania.
4
Akonáhle je zmes dostatočne silná (a konzistenciou sa bude podobať anglickému pudinku), vyberte panvicu z horáka a pretlačte jej obsah cez sito. Vmiešajte silnú smotanu.
5
Nalejte všetko do panvice a dajte misu budúcej zmrzliny do misky ľadovej vody alebo kocky ľadu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, za občasného miešania.
6
Med mierne zohrejte a zamiešajte do zmrzliny.
7
Preložte zmes do mrazničky a vložte do mrazničky. Aby zmrzlina nekryštalizovala, musí sa prvé 2 hodiny premiešať každých 20 - 30 minút.
8
Pred posledným miešaním rozdrvte mandle nožom alebo kuchynským robotom na veľké alebo stredné omrvinky - podľa potreby a zmiešajte so zmrzlinou.