Mliečne ryby alebo chany sú bežné vo vodách Tichého oceánu a Indického oceánu. Mäso tejto ryby je biele, má jemnú, mierne sladkú chuť. Khanos je v krajinách Ázie považovaný za pochúťku, z ktorej môžete variť polievky a hlavné jedlá. Údené a solené mliečne ryby sú veľmi chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Mliečne ryby - 1 ks;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- soľ - 2 lyžice;
- sójová omáčka - 1 lyžica;
- údená hovädzia dužina - 100 g;
- krabie mäso - 200 g;
- varené vajcia - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlenový koreň - 50 g;
- voda - 2 poháre;
- citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
- korenie
- soľ.
Návod na použitie
1
Solené chanos Vyčistite ryby zo šupín, odrežte si hlavu, opláchnite. Rozdeľte ho na dve časti pozdĺž hrebeňa. Opatrne vytiahnite hrebeň a kosti, snažte sa nepoškodiť filet. Varenú filé položte na tanier a zalejeme sójovou omáčkou. Potom liberálne posypte na všetky strany zmesou soli, cukru a korenia. Vložte chanózu do jedál s vysokou stenou a chladte ju na morenie. Je optimálne čakať deň, ale môžete to skúsiť skôr. Pred rezaním do sucha zabaľte rybu do obrúska. Rez rezom z mliečnych rýb ostrým nožom oddeľte od kože.
2
Plnené mliečne ryby Ryby očistite od šupín, odstráňte chrbticu a kostné kosti. Potom soľ a korenie chanos podľa chuti. Posypeme citrónovou šťavou. Varte vývar z rybích kostí - naplňte ich studenou vodou, pridajte nasekanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať, vavrín a varte 15-20 minút. Kmeň vývar. Údené hovädzie mäso, krabie mäso a vajcia, nakrájané na tenké plátky. Miešajte a vyplňte chanos touto náplňou. Šitím alebo pripevnením diery špáradlom. Zapnite kachle, plech na pečenie namažte maslom a ryby vyložte. Posypte greeny na vrchu. Pečieme 25-30 minút pri 200 ° C. Ryby z času na čas zalejeme vareným vývarom pre šťavnatosť. Keď sú chany pripravené, odstráňte nite alebo špáradlá a opatrne nakrájajte na plátky. Dajte ryby na slávnostnú misku a ozdobte vyprážanou zeleninou a bylinkami.
3
Filipínske ryby Vypláchnite mliečne ryby, očistite ich od šupín, odrežte si ich hlavy a vytiahnite vnútornosti. Pozdĺžny úsek urobte na chrbte, vytiahnite hrebeň a kostru opäť opláchnite studenou vodou. Filet potom usušte a otrite ho soľou a korením. Pripravte zeleninovú zmes - jemne nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak. Položte rybu na vrchol filé a upečte, môžete ju previnúť do fólie. Varte pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. Na konci varenia nalejte rybu zmesou sójovej omáčky a citrónovej šťavy.
- Rybie recepty
- recepty na mliečne ryby