Ak sú krevety a krabi už na našom stole pomerne bežným produktom, potom sú mušle, jedlé mäkkýše v lastúrkach, medzi spotrebiteľmi menej populárne. Možno preto, že mnohí jednoducho nepoznajú spôsoby výroby mušlí doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 20 mušlí;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 250 ml suchého bieleho vína;
- 100 ml vody;
- ¼ zeler;
- 150 g masla;
- strúčik cesnaku;
- 1 bobkový list;
- soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Mušlové mäso sa používa na výrobu šalátov, predjedál, prvého a druhého jedla. Skúste si vyrobiť slávky so zeleninou.
2
Pred varením je potrebné umývadlá umývať kefou pod prúdom studenej vody a jemne ich orezať nožom. Ďalej je potrebné odstrániť malý vlasový zväzok vlákien, ktorým je mäkkýš pripevnený k skalnatému povrchu morského dna. Aby ste rozbili „brady“, dosť pre ňu. Mušlové mäso nebude ovplyvnené.
Potom vložte živé mäkkýše do studenej vody na niekoľko hodín a pravidelne ich vymieňajte, aby sa odstránili zvyšky cudzích telies a piesku.
3
Cibuľu a cesnak vylúpeme a nakrájame na sekané mrkvy a zeler. Umyte a nasekajte petržlen.
Maslo zahrievajte vo veľkej panvici a dusíme zeleninu, petržlen, strúčik cesnaku, pridajte bobkový list a hrášok čierneho korenia.
Nalejte vodu a suché víno do panvice, osolte a privarte.
4
Pripravené slávky ponorte do vriacej zmesi a varte pod vekom 7 - 10 minút pri vysokej teplote, až kým sa všetky škrupiny neotvoria. Z času na čas budete musieť potriasť panvicu. Potom hodte slávky do cedníka, odstráňte tie, ktoré sa neotvárajú, otvorte zvyšné škrupiny širšie, posypte petržlenom a podávajte.
Bon chuť!
Venujte pozornosť
Škrupiny vysoko kvalitných surových mušlí by mali byť pevne zatvorené alebo zatvorené, ak na ne klepali, napríklad pomocou rukoväte noža. Ak sa tak nestane, takéto mäkkýše sa nemôžu jesť.
V procese varenia by sa umývadlá mali otvárať. Ak zostanú zatvorené, potom je ich mäso nepožívateľné.
Užitočné rady
Jemné mušľové mäso pozostávajúce z 83, 2% vody je veľmi výživné. Obsahuje až 15% bielkovín, až 1, 5% tukov, významné množstvo takých cenných minerálov ako vápnik, železo, fosfor a veľa stopových prvkov. Je bohatý na vitamíny.