V ruskej kulinárskej tradícii v 13. storočí boli známe rôzne recepty na kyslá kapusta s repou. Kombinácia dvoch druhov zeleniny s jedinečnými vlastnosťami vám umožní vychutnať si nielen chutné jedlo, ale tiež poskytnúť telu dôležité stopové prvky. V procese morenia alebo morenia sa v kapuste a repe konzervujú cenné minerály, organické aminokyseliny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kapusta (2-3 kg);
- - repa (350 - 370 g);
- - cesnak (1 - 2 hlavy);
- Cukor (70 g);
- - kôpr;
- - soľ (70 g);
- –Voda (1-1, 5 l);
- - petržlen (3-5 listov);
- –– čierne korenie (4 - 8 hrachu);
- - Acetus podľa chuti (9%).
Návod na použitie
1
Vezmite hlávkovú kapustu a nakrájajte na veľké kúsky na 5-8 dielov. Peň môže byť odrezaná samostatne hore a dole. Pripravenú zeleninu vložte do hlbokej panvice a zalejte ju 2 - 3 cm nad vrstvu kapusty. Počkajte, kým sa voda nevarí a varnú platňu vypnite. Nechajte pôsobiť 2 až 4 minúty a potom kapustu nalejte studenou vodou.
2
Dajte ošúpané cesnakové hlavy a soľ do kovovej odmerky. Potom pridajte vodu, povarte. Vylejte vodu z vedra a odložte cesnak a nechajte ho úplne vychladnúť.
3
Pripravte cukrovú repu paralelne. Na tento účel šúpajte zeleninu a nakrájajte na plátky s hrúbkou nepresahujúcou 4 mm. Bobkový list, korenie a kôpr zmiešajte osobitne. V čistej nádobe začnite šíriť kapustu, korenie a repu vo vrstvách. Naplňte nádobu až po okraj.
4
Pripravte náplň naliatím vody do panvice a pridaním octu a soli podľa chuti. Počkajte, kým sa soľanka nezohreje, a potom naplňte nádobu kapustou a repou. Tesne ho uzavrite plastovým vekom a nechajte ho 2-3 dni pri izbovej teplote. Keď bude občerstvenie pripravené, mali by ste pohár uchovať v chlade.
Venujte pozornosť
Ak chcete, aby kapusta s repou bola korenistejšia a chrumkavejšia, potom môžete pridať chilli papričku, papriku, ríbezle, dub a čerešňu.
Užitočné rady
Pri výbere hlávkovej kapusty na recept dávajte pozor na farbu listov a stoniek. Čerstvá kapusta bude chrumkavá a hustá.