Základom japonskej kuchyne je ryža, morské plody, morské riasy. Jedlá vyrobené z týchto výrobkov sú jednoduché, chutné a zdravé. Rôzne suši sú dnes v Rusku veľmi populárne. A ich je veľa. Maki sushi (alebo norimaki alebo rolls) je pravdepodobne najslávnejšie nielen v našej krajine, ale na celom svete. Sú to rolka ryže a nori morských rias. Ryža môže byť tak vnútri, ako aj mimo takého kotúčika. A náplň môže byť absolútne ľubovoľná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- ryža
- ryžový ocot
- morské riasy nori
- cukor
- soľ
- Makishu (rohož z bambusovej rolky).
- Na plnenie, ktoré budete potrebovať: údený losos
- Syr Philadelphia (možno nahradiť krémovou)
- avokádo
- uhorky a iné
Návod na použitie
1
Na výrobu maki sushi budete potrebovať špeciálnu bambusovú rohož (makisu), nori listy z morských rias, ryžu, morské plody a zeleninu na plnenie, ryžový ocot. Ryžu dôkladne opláchnite, aby nedošlo k narušeniu jej štruktúry. Opláchnite, kým voda nevyčistí. Potom ju naplňte vodou a varte na vysokej teplote 5 až 7 minút. Keď sa voda odparí, znížte teplotu na minimum a povarte ďalších 10 minút, hotovú ryžu vyberte z tepla a nechajte ďalších 15 minút odstáť.
2
Pripravte ryžový dresing. Zmiešajte 50 ml ryžového octu s 30 g cukru a 10 g soli. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Toto množstvo stačí na sezónu 2 šálok ryže.
3
Ochladenú ryžu vložte do hlbokej misky a nalejte dresing. Opatrne premiešajte tak, aby bol úplne nasýtený ryžovým octom.
4
Prísady, ktoré použijete na plnenie, nakrájajte na tenké prúžky. Na výrobu maki sushi môžete použiť losos, tuniak, krevety, kraby alebo ich môžete pripraviť s avokádom alebo uhorkami. Syr Philadelphia sa často používa na výrobu roliek, ale môžete ho nahradiť smotanovým syrom. Ak vložíte jednu prísadu, získate tenké rožky - hosomaki. Môžete si však vyrobiť silné maki sushi (futomaki), t. V náplni môžete použiť niekoľko prísad. V tomto prípade sa morské plody kombinujú so zeleninou a syrom.
5
Na podložku položte plachtu nori lesklou stranou nadol. Položte ryžu na matnú stranu s rovnomernou vrstvou (hrúbka vrstvy asi 7 mm). Hornú a dolnú hranu nori však nechajte naplniť ryžou (približne 1 cm od okrajov). Výplň sa rozloží bližšie k hornému okraju listu z rias. Ak používate niekoľko prísad, položte ich nie na seba, ale na seba.
6
Dajte palce pod makis a podržte výplň so zvyškom. Začnite zdvíhaním horného okraja rohože a jeho skladaním. Keď sa horný okraj nori dotkne opačnej strany rias, zvýšte okraj k maximu a nakloňte kotúčik dopredu a dozadu. Môžete ho trochu stlačiť rukami, aby sa okraje lepili k sebe.
7
Nôž ponorte do ryžového octu. Rozrežte kotúč na polovicu a potom nakrájajte každú polovicu na niekoľko rovnakých častí. Rolls (maki sushi) sú pripravené.