Na zimu je možné pripraviť obľúbené jedlo z balkánskej kuchyne - domáce lecho z papriky. Počas chladných zimných večerov to dodá pôvabom jednoduchým prílohám pôvab a jasnú elegantnú farbu prírezov vás poteší. Lecho môžete variť podľa rôznych receptov, najmä chutné lecho doma.
Vyberte si recept
Recept číslo 1 „Lecho bulharský“
Budete potrebovať:
- - šťavnaté paradajky 2, 5 kg;
- - paprika 1, 5 kg;
- - cibuľa 2-3 ks. médium;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - soľ, cukor podľa chuti;
- - čierne korenie a hrášok - 3 - 5 ks;
- - bobkový list 3-4 ks;
- Aceus 70% - 1 lyžička
Opláchnite a nakrájajte zeleninu na plátky. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky. Umyté paradajky sa musia nechať prejsť mlynčekom na mäso, dať do hrnca a zohriať na nízku teplotu. Po varení sa zmes varí 15 minút a pena sa odstráni. Potom musíte pretlačiť výsledné paradajkové pyré cez sito.
Do vyčistenej zmesi pridajte cibuľu, nakrájanú na malé kúsky cesnaku, korenia, soli a pridajte cukor. Potom zmes premiešajte a pridajte čerstvú papriku nakrájanú na tenké prúžky.
Lecho by sa malo variť po dobu 25-30 minút, pričom sa pravidelne hodnotí stav korenia: ihneď po zmäknutí je lecho pripravené.
Na konci varenia nalejte do lyžice niekoľko čajových lyžičiek rafinovaného slnečnicového oleja, zo zmesi odstráňte bobkový list. Potom dajte lecho späť do varu, nalejte do octu, premiešajte, vložte do pohárov a zrolovať.
Banky a viečka by sa mali vopred sterilizovať varom.
Ak po odstránení papriky zostane ešte veľa zeleného ovocia, môžete si z nich pripraviť vynikajúce maďarské lecho so slaninou